醬燜魚子

用料

材料	用量
主料：魚子（魚雜）	500g
配料：
香其醬	三大勺
蔥
姜
蒜
花椒	二十餘粒
大料（八角）	兩枚
料酒	三大勺
糖	一大勺
鹽	少許
乾紅辣椒	1—2個

做法

1. 魚子洗淨，鍋內放涼水，魚子下鍋，水沒過魚子，放入花椒八角蔥段薑片，少許鹽，兩大勺料酒，大火燒開

2. 水開兩三分鐘後，用鏟子將魚子鏟小塊，小火再煮五分鐘後撈出魚子

3. 香其醬三大勺，加一大勺料酒，一大勺糖，加一小碗水調勻

4. 炒鍋放油燒熱，小火炸香花椒粒，撈出花椒粒不用，鍋里下蔥絲薑絲蒜片乾紅辣椒段，煸香，下調好的醬汁，用炒勺劃散燒開

5. 下魚子，翻炒幾下，讓醬汁均勻，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘，醬汁基本收乾，出鍋。