用料
| 材料 | 用量 |
| 雁來蕈 | 5斤 |
| 鮮嫩薑 | 3斤 |
做法
| 1. 先將雁來蕈去除根部泥土和松針雜草，輕輕放入水中浸泡一刻鐘；再仔細逐個洗淨略乾水份。 |  醬汁雁來蕈 |
| 2. 把嫩薑去皮洗淨切薄片備用。 |  醬汁雁來蕈 |
| 3. 熱鍋放入二鍋鏟菜油，放入薑片爆炒至姜香味、出薑汁，倒入雁來蕈翻炒均勻；加一湯匙糖、二鍋鏟老抽，四鍋鏟生抽，若湯汁不能與蕈持平可視湯汁量加入適量清水或生抽。燒開後轉小火燜至湯濃汁稠，即可。熬汁過程中可根據個人需要添加食鹽。 |  醬汁雁來蕈 |
| 4. 熬製成醬汁濃稠時，蕈姜混合成一股濃濃的獨特的鮮香味即可熄火；涼透了，用乾淨的密封罐貯藏於冰櫃冷藏。早餐佐粥、澆面；正餐可煲豆腐、紅燒魚、鴨子等。 |  醬汁雁來蕈 |
