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硬糖
硬糖是經高溫熬煮而成的糖果。乾固物含量很高，約在97%以上。糖體堅硬而脆，故稱為硬糖。屬於無定形非晶體結構。比重在1.4～1.5之間，還原糖含量範圍10...
類別 組成 生產原理 製作方法 -
糖
糖主要包括甘蔗糖、甜菜糖、雅津甜高粱糖等。糖類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(Aldehyde)或酮類(Ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之...
概述 歷史 近代發展 化學分類 生物學功能 -
糖桂花
糖桂花，糕點名，糖桂花是用鮮桂花和白砂糖精加工而成，廣泛用於湯圓、稀飯（粥）、月餅、麻餅、糕點、蜜餞、甜羹等糕餅和點心的輔助原料，色美味香。
介紹 生產製作 主要功效 禁忌與副作用 飲食文化 -
糖豆
糖豆有兩個含義。一種是食用糖及糖制食品的統稱，呈球狀，直徑大約在1厘米左右；另一種是指盛行於民間的“炒糖豆”，屬於麵粉類零食。
簡介 物質來源 顏色 味道 家常菜糖豆做法 -
糖史
《糖史》是2009年江西教育出版社出版的圖書，作者是季羨林。 輝煌的學術成就－－《糖史》 《糖史》的寫作始於1981年，最終完成於1998年，是我國著名...
作者介紹 “糖”文化現象 寫作緣由 資料收集 著作內容 -
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據GB2...
概念介紹 發展情況 食品賣點 選購要點 真假辨別 -
赤鮮糖醇
赤鮮糖醇，為白色結晶，微甜，可用於朱古力、焙烤製品、餐桌糖、軟飲料、糖果等。
物品信息 功能作用 性狀描述 功能作用 產品用途 -
豐城凍米糖
豐城凍米糖，江西省豐城市特產，中國國家地理標誌產品。 豐城凍米糖為豐城市優秀傳統產品，俗稱“江南小切”，以其“潔白如雪、香脆酥甜、落口消融”的獨特風味聞...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
百草清糖
百草清糖，通用名：黃精苦瓜膠囊。主要成分：人參、苦瓜素、蜂膠、枸杞子、芡實、黃精、菊花、桑葚、玉竹、葛根、黃芪、豬胰臟粉等。主要用於血糖偏高的亞健康人群。
簡介 百草清糖膠囊處方分析 百草清糖成分詳解 方 解 百草清糖四大功能 -
疏水作用
疏水作用是指水介質中球狀蛋白質的摺疊總是傾向於把疏水殘基埋藏在分子內部的現象。 疏水作用及疏水和親水的平衡在蛋白質結構與功能的方方面面都起著重要的作用。
概念 結構 本質 排空效應 摺疊
