醋燒頭肚

醋燒頭肚，一道風味獨特的滬菜，值得大家來到上海是品嘗一下。

材料:

鱅魚頭、魚肚膛600克，冬筍50克，蔥、姜各20克，白糖15克，醋25克，醬油、料酒各15克，精鹽2克，味素1克，鮮湯300克，豬油50克，濕澱粉10克，芝麻油10克。

做法:

1、將冬筍切片。姜切片。蔥5克切末，15克切段。魚肚膛、魚頭切條塊。
2、炒鍋內加豬油燒八成熱，下入魚塊煎炒，加入蔥段、薑片、料酒、湯，輕輕推炒。
3、加入白糖、精鹽、醋、醬油燒開。
4、下入筍片燒至熟透，加味素，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，裝盤，撇上蔥末即成。