簡介
老闆魚乾要泡很長，一直懶得做，趁今天休假，昨天把魚泡發，中間換了多次水。老闆魚是�子魚，
用餐人數：3-4人
食材
主料250g乾老闆魚
配料適量油
適量鹽
適量麵粉
適量辣椒粉
1棵蔥
適量醋
少許蘇打粉
製作步驟
1 乾老闆魚泡發兩天。中間多換幾次水。
2 麵粉、鹽、蘇打粉攪拌成稀糊。
3 倒辣椒粉拌勻。
4 鍋油燒熱將掛糊的魚炸至金黃。
5 炸好的魚盛盤。
6 鍋留余油少許，將蔥段爆炒。
注意事項
板魚別稱老闆魚，因其形狀酷似農具犁鏵頭又稱鏵子魚，學名孔鰩。 生長在近海底層，肉質鮮美。將板魚與豆腐加薑片、蔥段、蒜 及胡椒粉、鹽、油烹後燉之，出鍋前再撒些香菜末。 燉出的豆腐其鮮嫩度勝於魚肉。又因其成本低，且營養豐富，所以很受歡迎。 甫魚也叫老闆魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發達，看起來好像一隻展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老闆魚 確切地說老闆魚又名勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩！英文名稱：skate！這種魚的背部節刺多行，雌魚為5縱行，雄魚3縱行！體長300mm--500mm左右。棲息在淺海沙質低海域，常常潛伏於沙中，晝伏夜出！非常容易和美鰩相混淆！
