醋溜肉丸子

食材明細，豬肉餡大白菜,青蔥,蔥末，雞蛋，淀生薑粉，醬油，料酒，鹽，白糖，醬油，香醋，蔥絲，澱粉，鹽，香油，蕃茄醬。

所用廚具

炒鍋

食材明細

豬肉餡380克
大白菜450克
青蔥三顆
蔥末適量
雞蛋一個
澱粉一湯匙
生薑粉少許
醬油一湯匙
料酒一湯匙
鹽少許
白糖兩湯匙
醬油一湯匙
香醋兩湯匙
蔥絲少許
澱粉半湯匙
鹽少許
香油少許
蕃茄醬一湯匙

製作步驟

1. 豬肉餡
2. 把肉餡放在案板上，加少許清水。
3. 再剁一會兒。
4. 大白菜和青蔥洗淨。
5. 青蔥切細，取部分蔥白加入肉餡中。
6. 大白菜切小段。
7. 把配料全加入肉餡中。
8. 攪拌至有黏性。
9. 起油鍋，將肉餡做成丸子狀，投入油中，以小火炸熟。
10. 撈起，瀝油。
11. 鍋內油重新燒熱，放入肉丸再炸一次（約半分鐘）。
12. 撈出再瀝油。
13. 鍋中留少許油，，倒入大白菜。
14. 加少許鹽調味，炒熟，盛在盤中。
15. 調好調料，加半碗的清水。（香油和蕃茄醬除外）
16. 起油鍋，炒香蔥絲。
17. 倒入調料汁，用中火煮滾。
18. 將肉丸下鍋拌和。
19. 再加蕃茄醬和香油，關火。
20. 趁熱盛在白菜上，就好了。

小貼士

肉餡用的肉最好選三分肥七分瘦，這樣口感好。