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醃製鹹鴨蛋
醃製鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，古稱鹹杬子，是一種中國傳統食品，以江蘇高郵所產的醃製醃製鹹鴨蛋最為有名。不少中國傳統食品如粽子、月餅等也會加入醃製醃製鹹鴨蛋黃。 ...
簡單介紹 營養價值 保健功效 醃製原理 製作方法 -
快速鹹鴨蛋的醃製方法
鹹鴨蛋，漢族特色菜餚。古稱鹹杬子。民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。 鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為...
相關歷史 營養成分 主要功效 醃製方法 辨別方法 -
薩拉米[歐洲醃製肉腸]
薩拉米是歐洲尤其是南歐民眾喜愛食用的一種醃製肉腸，肉一般是單一種肉類，不經過任何烹飪、只經過發酵和風乾程式。在過去沒有冷藏手段的年代，這種肉腸能在室溫下...
菜品特色 外文 中文 概述 製作國家 -
排骨[豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨]
切碎，和排骨、姜鼓、少許醬油、少許花生油、少許鹽一起醃製15分鐘;4、放入蒸籠內蒸20分鐘即可。陳皮小排骨材料：肋排半斤、九制陳皮小半包、生粉3...小塊，飛水;3、陳皮水加入排骨、醬油、少許鹽、生粉一起醃製1小時;4、用...
菜品特色 做法 營養價值 蒸排骨的訣竅 -
蔬萊
蔬菜的定義 蔬萊蔬菜是指可作副食的草本植物的總稱.本貨物的徵稅範圍包括各種蔬菜、菌類植物和少數作副食的木科植物.經晾曬、冷藏、冷...
蔬菜的定義 蔬菜的故事 森林蔬萊 無公害蔬萊 新型蔬菜--萊用仙人掌米邦塔 -
鹹魚[食品]
。鹹魚作為醃製食物，是導致鼻咽癌的主要原因。 製作竅門鹹魚[食品]鹹魚是鮮魚加鹽醃製後的產品。醃製鹹魚有乾醃法，鹽水法和混合法。乾鹽法是將鹽均勻撒在魚身上醃製的方法，適合於小魚和少脂肪魚類。鹽水法是將鮮魚放入飽和食鹽...
概述 製作竅門 適宜人群 營養分析 做法 -
火腿
，據考證金華民間醃製火腿，始於唐代。唐開元年間（713－742）陳藏器...是浙江金華的著名特產，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉醃製的豬腿...作為原料（也就是在冷庫里用鹽醃製的腿）。火腿的製作需要多個工藝流程，火腿...
名稱由來 工序 食用 獲得榮譽 營養成分 -
火腿[金華火腿]
。”金華火腿，據考證金華民間醃製火腿，始於唐代。唐開元年間（713...家鄉醃製的豬腿進獻給宋欽宗，鹹豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽...應該是一般鹹腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽醃製的腿）。火腿的製作需要多個...
名稱由來 工序 食用 獲得榮譽 營養成分 -
醃雞蛋
100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水...按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為...濃香的白酒少許。密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製...
菜品介紹 製作方法 營養價值 食用指南 保健功效 -
酸菜
過日子常備的小菜。這是在四川家喻戶曉一種開胃菜。吃起來的口感很好，如果醃製...、無麵粉、無菌的狀態中進行，密封醃製一個月後再燉熟食用，酸香濃郁，讓人...才好吃而不是因為酸才好吃，只有醃製的酸菜才有香氣才好吃，兌制的酸菜只有酸...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌
