醃菜醬菜製品627例

內容介紹本書收集了醃菜醬菜製品總計627個品種。 每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。 內容包括二部分：一、醃菜：鹽醃製品，糖醋醃製品，蝦油醃製品，蜂蜜醃製品，糟醉醃製品，發酵醃製品；二、醬菜：醬製品，醬油製品等。

內容介紹

本書收集了醃菜醬菜製品總計627個品種。每種食品都以介紹原料配方、工藝流程、製作方法、產品特點或質量標準為主，同時還介紹一些食用方法等。是一本通俗、實用性很強的技術操作工具書。內容包括二部分：一、醃菜：鹽醃製品，糖醋醃製品，蝦油醃製品，蜂蜜醃製品，糟醉醃製品，發酵醃製品；二、醬菜：醬製品，醬油製品等。
可供從事食品加工工業的領導、科技人員和操作工人參考，也可供廣大農民、從事鄉鎮企業和飲食業人員，以及城鄉廣大家庭烹飪愛好者閱讀。