酸菜魚介紹
酸菜魚簡介
酸菜魚酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮製而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。
歷史起源
傳說一
酸菜魚始於重慶江津的江村漁船。據傳，漁夫將捕獲的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃，漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，於是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚流行於90年代初，在大大小小的餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
傳說二
始創於重慶市江津縣津福鄉的周渝食店，80年代中期經營酸菜魚，頗受食者讚許，此店陸續收了不少徒弟，藝成之後，離店自立門戶，該店的拳頭品種也隨之流傳四面八方。
傳說三
重慶市壁山縣來鳳鎮，此鎮位於成渝公路側，壁南河穿街而過，鮮魚產量多，烹魚高手輩出，有“來福小鎮鮮魚美”之譽，橋頭一小食店，乾脆以“鮮魚美”名店，由全國著名書法家楊宣庭寫的“鮮魚美”三字，吊掛店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮魚”風靡數年之後，又推出“酸菜魚”。風味獨特，名聲不脛而走，全省各地紛紛仿製。
傳說四
壁山縣有一善釣魚翁，一日釣得幾尾魚回家，老伴誤將魚放入煮酸菜湯的鍋里，後來一嘗，鮮美至極，漁翁逢人就夸，酸菜魚也出了名。
傳說五
酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。
菜品特色
營養成分酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇。
營養作用
酸菜魚酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。
所需食材
草魚1隻（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）
酸菜（泡青菜）100克
野山椒20克
薑片10克
蒜泥20克
澱粉4茶匙（20ml）
蛋清1隻
料酒2茶匙（10ml）
鹽適量
雞精少量
糖1茶匙（5克）
胡椒粉少量
清湯
酸菜魚加盟
酸菜魚味道鮮美，男女老少都喜歡吃，營養豐富，市場上大大小小的酸菜魚店並不少見。如果想要開一家酸菜魚店可以選擇加盟目前已有的酸菜魚加盟品牌進行加盟合作，依賴已有品牌的良好口碑和市場需求，更易於創業者加盟投資。
加盟優勢
1、四季熱銷，老少皆宜
酸菜魚，健康養生，沒有淡旺季，四季熱銷，直營店、加盟店門口每天都有大批的食客排隊等著用餐，無論男女老少，都特別愛吃。
2、工藝簡單，便於複製
所有的技術都濃縮在一包底料里，無需大廚，解決廚房難題，標準化的工藝手冊，傻瓜式的複製標準。
3、一站服務，整店輸出
從開始學技術到選址、裝修、原料供應等一條龍式服務，整店輸出。
4、投資不大，快速回本
公司提供多種合作模式，投入少。
5、經營靈活
商業街、商場、超市、大學校園、住宅小區、寫字樓旁等區域都是不錯的選擇。
宣傳方式
1、利用好門店招牌及門口宣傳位置是最基本的宣傳手段。
2、如果可以接受大規模的廣告投入費用，可以選擇交通廣告，或電視台、電台、報紙等大眾傳媒。
3、在街頭散發傳單也是大家經常使用的一種常見促銷手段。
行業流程
1.加盟諮詢：投資者以電話、傳真、網路留言、到公司座談等方式向加盟商諮詢加盟事項，索取相關資料。
2.實地考察：投資者到加盟商所在地進行實地項目考察。在工作人員安排下，到就近店面進行實際參觀、考察。
3.加盟申請：填寫加盟申請書確認加盟意向。
4.資格審核：加盟商對投資者提供的經營地址及其他各種資料進行審核，確認投資方的加盟資格。
5.簽訂契約：雙方確認考察結果無爭議，方可正式簽訂加盟協定。
6.繳納費用：投資方按照所選擇的加盟類型向公司總部繳納相應的加盟費用及其他費用。
7.店面設計：招商公司總部派出設計人員對投資方面進行測量、繪製圖紙及施工方案。
注意事項
一、在加盟前期，要注意合理的籌措和安排投入資金
加盟者在選擇創業前要量力而行，選擇適合自己門檻的費用投入，否則，債台高築，整日憂心忡忡，對店面的經營造成很大的影響。同時，加盟者要對整個資金的投入確定一個合理的分配比例，做好整體的規劃。不要等到開業後，才發現已無資金進行店面後期的運作。
二、控制好經營成本，規劃好貨物安排
經營過程的成本控制十分重要，把成本壓縮在較低的範圍內是絕對必要的。同時，規劃好貨物安排，調節好周轉速度，也是控制成本的有效方法。店面應儘可能避免壓貨。
三、學會管理店面員工
雖然加盟後，總部會在員工管理上提供一系列的培訓，會給加盟商提供相應的支持，但是，遠水救不了近火，加盟者需要從源頭上找問題，真正融會貫通，學會如何管理員工。
四、學會管理客戶，建立良好的客戶關係
酸菜魚加盟店管理得好，客戶就成為其忠實的消費者；管理不好，則會大量流失，並且影響其他的客戶。酸菜魚加盟創業者應該學會管理客戶檔案，留住老客戶，挖掘新客戶。為客戶做好售後服務，加強與客戶的溝通，是行之有效的方法。同時，加盟店可以通過各式優惠活動等，及時回報老顧客，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
五、與加盟總部協調共進
加盟店與加盟總部有著唇齒相依的關係。所以，加盟者在聽取總部意見的基礎上，要不定期積極地與總部進行溝通，及時地傳遞當地的信息，藉助總部已有的經驗，共同探討出適合當地情況的經營策略。
