酷彩海鮮飯

雞腿 大蒜 雞湯

原料：

米 150克
雞腿 1個
洋蔥 1/4個
大蒜 1瓣
番茄 1個
大蝦 100克
梭子蟹半個
蛤蜊 6個
花椰菜 少許
白葡萄酒 150ml
鹽 15克
白鬍椒粉 5克
橄欖油 2湯勺
雞湯 200ml

做法：

1) 雞腿肉去骨洗淨，切成1.5厘米見方的塊，把洋蔥和大蒜分別切成末，番茄去皮去籽切成小塊兒，蝦開背去掉蝦線，同時準備一個骨子將鍋燒熱後，馬上倒入蛤蜊（要提前放入清水中加入鹽巴浸泡20分鐘吐沙），接著倒入白葡萄酒蓋上蓋子，待蛤蜊張開即可取出，備用。
2.炒鍋中倒入橄欖油，待油溫5成熱時放入雞腿肉，用中火煸炒，直到雞肉變成金黃色，並且有很多雞油炒出時，放入洋蔥，蒜末，繼續炒香。
3. 倒入米，用中小火反覆翻炒勻後，倒入白葡萄酒（50ml），待酒精揮發完畢後接著調入鹽，白鬍椒粉，炒勻後倒入魚湯或者雞湯。湯的量要沒過米飯2cm，然後均勻的放入海鮮，蓋上蓋子小伙燜15分鐘後再放花椰菜燜2分鐘即可。可以放入烤箱進行焗烤會有意想不到的效果喔！