酥炸鮮魷球

鮮魷魚300克，蛋清10克，長方鹹麵包50克。 1、將鮮魷魚用刀剁成泥狀，加精鹽、味素、香油、胡粉、紹酒、蛋清、生粉、拌撻至起膠。 3、將鮮魷魚膠做成大小均勻的魚膠丸，粘上麵包粒待用。

材料

鮮魷魚300克，蛋清10克，長方鹹麵包50克。調料精鹽2克，味素2.5克，香油0.1克，胡椒粉0.2克，千島汁50克，紹酒5克，油750克，生粉少許。

做法

1、將鮮魷魚用刀剁成泥狀，加精鹽、味素、香油、胡粉、紹酒、蛋清、生粉、拌撻至起膠。
2、將麵包去皮切小粒，烤乾後待用。
3、將鮮魷魚膠做成大小均勻的魚膠丸，粘上面包粒待用。
4、鍋中放油，燒至五成熱，將做好的鮮魷球入鍋浸炸，至呈金黃色時撈出，裝盤即成，用千島汁蘸食。