酥炸野生卿魚

原料： 調料： 特點：

酥炸野生卿魚

原料：

野生鯽魚500克，香菜，野山椒。

調料：

蔥段，薑片，蒜茸，孜然粉，雞精，味素，生抽，食油，麻油，辣油。

製作，

將鯽魚批成兩片，切塊，加入生抽醃漬10分鐘，投入七成油溫炸脆，出鍋瀝油。鍋內留少許油，投入蔥段、薑片、蒜茸、孜然粉、雞精、味素、香菜、野山椒煸香，倒入鯽魚，翻勻，淋麻油、辣油，起鍋裝盆。

特點：

香脆，骨酥。