定義
酒樓專用直飲水機是針對酒樓餐飲等飲食行業，為酒樓員工和用餐客戶供飲用開水、溫開水、和冰水，解決飲用水問題，方便酒樓飲食行業員工煮飯、燒菜、煮湯用的，和安裝在酒樓茶水桌或酒樓包廂房間，方便為酒樓客人提供飲用水的專用直飲水機或直飲水設備。主要放置在的酒樓的廚房、酒樓的吧檯、酒樓包廂房間等地方，酒樓專用直飲水機相對於傳統的鍋爐具有安全，噪音小，無污染的優點，並且開水的供應不分時段，隨時都可提供的優點。
酒樓專用直飲水機簡介
現在隨著社會的日益發展，酒樓餐飲行業的衛生安全標準越來越高，接待客戶和朋友聚會都會在酒樓用餐，用餐客戶多的酒樓，需要用的開水量就越大，如果用普通開水器燒開水，不僅耗電量大，浪費電力資源，而且會有可能喝到“千滾水”、“千沸水”，對身體有害。如果用桶裝水飲水機，喝水費用高，換水麻煩，而且擔心會有”諾如”病毒。所以，推薦用具有蒸汽熱能回收裝置的酒樓專用直飲水機，特有蒸汽熱能回收裝置，和六面體全保溫功能，省電率高達54.8%。
分類及特點
從出水溫度和放置地點來分類，酒樓專用專用直飲水機可以分為三大類：
1.酒樓專用溫開水飲水機：主要放置在酒樓員工辦公室或酒樓茶水桌，方便酒樓員工和在酒樓客人飲用水。
酒樓專用溫開水飲水機主要特點：
■特設高效熱能交換器，省電80%；
■具有智慧型水控系統，水不開，則無水流出，避免飲用生水；
■全不鏽鋼製造，水槽模壓成型，人機工程設計，無等水之憂；
■五級過濾（PP+燒結活性碳+KDF+雙高效活性碳+KDF）
■常壓式專利技術設計，更安全。
2.酒樓專用開水器：主要放置在酒樓的廚房，為酒樓員工煮飯、燒菜、煮湯所用。
酒樓專用開水器主要特點：
■可以定時開機，關機，微電腦控制
■第一次開機後，5分鐘即有開水飲用
■步進煮開，連續供水
■煮開後，蒸汽熱能回收，箱體絕無冒蒸氣的現象
■全聚氨脂保溫，箱體絕不燙手
3.酒樓專用開飲機：主要放置在酒樓包廂房間，方便在包廂用餐的客戶飲用開水、泡茶等。
酒樓專用開飲機主要特點：
■開水一百度，可沖茶、沖咖啡。
■步進進水，沸騰加熱。
■微電腦設計，美觀大方。
核心技術
不冒蒸汽只排冷凝水技術
傳統的開水器，蒸汽騰騰，冷凝水垢使箱體表面垢漬層層。酒樓專用直飲水機採用整體密封和蒸汽冷凝技術。即保證了不排蒸汽能回收，這一技術可以省電20.6%。
六面體全保溫技術，節能54.8%
傳統的開水器沒有保溫層，或用珍珠棉保溫。保溫效果差，致使水箱反覆加熱沸騰。即所謂“千沸水”。酒樓專用直飲水機，採用阻燃PU保溫技術，同時具有過硬的焊接防漏水技術，使水箱六面體發泡保溫節能率達到54.8%。
水箱增容一倍的技術
傳統的開水器要等水箱加滿水並煮開才能供水。打開水龍頭後又補充冷水，即所謂的“陰陽水”。酒樓專用直飲水機採用分層加熱煮開，即先注水至低水位，5分鐘就可煮開供水。然後，步進加熱，分層煮開，不間斷供水。水箱增容率達到1倍以上。如傳統開水器30升，打完水後要等待30分鐘才能再次供水，而酒樓專用直飲水機水箱採用步進加熱，分層煮開技術，打完水後5分鐘又可供應開水。根據案例和用戶使用體驗，酒樓專用直飲水機30升的水箱相當於傳統開水器60升的容量，即水箱增容1倍以上。
電極微電壓無腐蝕檢測技術
普通步進式開水器，採用的都是5V電壓測控水位。這樣，電極就像原電池反應一樣產生腐蝕。酒樓專用直飲水機採用微電腦無腐蝕電極，徹底解決了電極腐蝕的行業難題。
工作原理
如圖所示，自來水經電磁閥、熱能交換器、進水管組件後，再進入水箱底部，當進水位達到低水位電極後，馬上通電加熱，約5分鐘可煮開，然後步進進水，逐層煮開。沸騰蒸汽經熱能交換器內外管之間的環隙，被冷卻成冷凝水排出。
酒樓專用直飲水機工作原理從水蒸汽特性圖可以得出，把1升水加熱升高1℃，黑要1千卡的熱能，而把1升水沸騰變成蒸汽需要539千卡的熱能，所以冷卻1kg的蒸汽，可以回收539千卡的熱能，相當於節約0.65度電。
能帶來的效益
員工滿意度
員工天冷的時候喝溫開水、開水更方便；
員工飲水更健康；
員工冬天泡茶、泡麵也能很好解決；
員工中間休息喝水較少排隊。
用餐客戶滿意度
隨時可以喝到乾淨、安全的開水，隨時泡茶，使用方便。
飲水健康
淨化水由於保留了水中對人體有益的空物質、所以比桶裝純淨水更健康。
工作效率
免去了不斷更換桶裝水的麻煩；
無需專人去搬運、監管桶裝水；
水龍頭較多、供水量大，減少等待時間；
溫開水（水燒開後降溫）可直接飲用，比喝開水省時間。
如何選購
現在生產酒樓專用直飲水機的廠家眾多，我們應該如何選擇呢？選擇酒樓專用直飲水機，要注意以下幾點：
1.選擇資質齊全的大品牌，酒樓專用直飲水機涉及飲水安全，所以一定要選擇擁有國家衛生部或省衛生廳頒發的《涉及飲用水衛生安全產品衛生許可批件》。
《涉及飲用水衛生安全產品衛生許可批件》2.生產力強大和產品品質過硬的大品牌。
3.各地酒樓使用率高，深受使用者歡迎，酒樓工程案例眾多的大品牌，碧麗酒樓專用直飲水機就是經常在全國各地大中小酒樓都看到的大品牌。
現在以酒樓專用直飲水機最為暢銷的機型JO-K60A為例，介紹一下相關的產品參數：
型號 JO-K60A
水膽容量（升） 50
供水量（升/時） 90*
功率（KW） 6
電源 380V50HZ
外形尺寸(CM) 57×26×71cm
適應水源 0.05～0.6MPA,硬度＜300。
*供水量是指水膽滿水後，第一小時的連續供水量，第二時以後的燒開水量為11×千瓦數。
與桶裝水對比
1.節能省電：特有熱能交換回收技術和六面體全保溫裝置，水經過熱能交換回收之後，可以大量節省飲用水費用及電費開支。
2.使用方便：龍頭打開即有開水與溫水飲用。自動進水，無加水、等水之麻煩；
3.衛生保健：所有管路全封閉，無二次污染；
4.安全耐用：全聚氨脂保溫，連頂部上蓋也發泡保溫，與普通無保溫開水器相比，可能減少熱能損失20～30%。用手摸開水器外殼，不燙手！完全杜絕了普通開水器外殼燙手的現象。
5.精確控制：不鏽鋼酒樓專用飲水機，酒樓開水器採用微電子控制技術，水溫控制精確，水溫簡潔直觀，數碼顯示；
6.豪華美觀：整機全不鏽鋼製造，豪華美觀，永不鏽蝕；
7.供水量大：完全可以滿足集體人多，用水量大的特點與需求。
