鄉野小炒雞

乾辣椒 姜 油

基本簡介

名稱：鄉野小炒雞
製作難度：普通
所需時間：廿分鐘
主要工藝：炒
主要食材：禽蛋類

食材明細

雞腿 4隻
木耳 6朵
美人椒 6隻（小綠椒）
朝天椒 8隻（小紅椒）
乾辣椒 若干
姜 一塊
大蒜 半頭
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
水 適量

製作方法

1、準備好原材料，木耳泡發後撕成小塊。
2、雞腿肉去骨切成小塊。
3、切好的雞塊用少量料酒和鹽、薑片略醃一小會兒。
4、姜切成細絲、大蒜切片、紅椒和綠椒切小圈、乾辣椒剪碎。
5、鍋里油燒8層熱後，雞塊放進去。
6、雞塊炸至微黃，幾分鐘。
7、撈出控油，第一次炸好的雞塊。
8、鍋里的油再次燒熱，復炸雞塊1-2分鐘，撈出控油。
9、鍋中留少許油，加入薑絲和蒜片炒香。
10、加入木耳翻炒一會兒。
11、倒入雞塊翻炒。
12、加一點點水，蓋蓋燜幾分鐘。
13、加入生抽或一點點老抽上色，再加入青紅椒圈。
14、加鹽調味，如果之前加的足夠多，此時也可以不加，最後加入乾辣椒碎，翻炒出鍋。
15、出鍋後即可。