做法
手把肉做法十分簡單。先把打到的狍子或獸的皮剝掉,掏出內臟,洗乾淨,再把肉切成幾塊,放在架起的鍋里煮就行了。
煮製
煮手把肉掌握火候很重要,掌握好了煮出來的肉既嫩又鮮。狍肉一般開鍋就撈出。野豬、犴和鹿肉的時間稍長些,煮熊肉時間須更長些,煮爛了才好吃。
吃法
吃的時候要每人發一把腰刀,再給每人一塊帶骨頭的肉,用刀削著吃。這些肉大多不會全熟,都帶著血絲的,只要五分熟就好。吃肉時還要蘸些鹽水,鹽水是用煮內湯調製的,裡面放入少許食鹽,再撒些野韭菜花和野蔥之類的調味品,使肉的味道更加鮮美可口。吃香噴噴的手把肉,當然要配上獵人自己釀製的米酒,邊喝邊聊。