邯鄲拽面:拽面，是河北省邯鄲市武安獨具地方風味的麵食小吃。傳說是由武安傳 -百科知識中文網

原材料

主料：麵粉

輔料：溫水白菜蔥蒜油鹽醬油雞精

1、和面。和面很關鍵，面和的好壞，直接影響到最後的效果，先用溫水將鹽化開，用溫鹽水一點一點倒入面中和成軟硬適中的麵團。

2、進入關鍵步驟就是揣面，將手攥成拳頭去溫鹽水中沾一下，用均勻的力量揣向麵團，一下一下。

3、麵團折一個邊再一下一下揣，用一樣的力量繼續著同樣的事情，手上沾滿水，再折一邊，繼續同樣的動作，繼續把面狠狠的揣，面光盆光手也光這時麵團已經和好了。

4、醒面。麵團醒好了，將面擀成大片狀，切成條，用左右手各拿起面的一端拽長長的就好，儘可能的薄，放入燒開的水中煮熟麵條。

5、打滷。蔥切丁蒜切片用醬油醃上備用。麵團放在一邊醒的工夫可以打個滷子，將白菜切絲備用，油燒熱快速將蔥蒜倒入，趕緊倒入白菜翻炒，放入鹽、水煮一會。白菜軟了加入雞精即可出鍋。將麵條撈出澆上滷子就大功告成了。

拽面的技術性很強，要制好拉麵必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，拽條必須均勻，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拽面根據不同口味和喜好還可製成炸醬拽面、肉鹵拽面、素鹵拽面等口味，還可以根據個人喜好弄成不同的薄厚、寬窄。