道河千張

澧縣道河鄉大岩廠的千張，質地細嫩，頁片薄，筋絲好，口感佳，自明洪武大將張鎮刺澧600餘年來一直稱譽湘鄂。將道河千張切成細蒜葉寬絲條，燉在肉、魚、海鮮中，不斷根、不糊湯，為城鄉上等佳肴。將其晾三四成乾切好，鹽水浸兩小時，曬乾，可存儲兩三個月。上餐時用滾水發活即可。

千張又名“百頁”，每頁長40厘米，寬36厘米。製作流程為浸豆——磨漿——煮漿——殺鹵——濾漿——點漿——澆制，前6道工序與打豆腐相同，只有澆制工序不同。道河千張最大特點是頁片薄，一般的千張每千克約10頁，但道河千張每千克可達20頁，甚至30頁。同一師傅同樣做法，只要離開大岩廠，就做不出這樣薄的千張，其緣由是大岩廠上下5華里路段的河水水質好，經上海礦泉水專家鑑定，該段道河岩沁水中含有29種礦物質元素。

道河千張現在傳人有周文貴、李瑞生、易茂生等。產品遠銷長沙、廣州等大中城市，中央電視台曾採訪播放過大岩廠千張手工作坊的節目。《沅澧遺韻》《澧州文化之旅》《澧縣誌》等大型圖書文集及國家、省、市報刊對道河千張均有過介紹。