黑朱古力（Darkchocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的朱古力。
恆康天誠-進口朱古力黑朱古力即純朱古力和牛奶朱古力口味不同。兩者的區別是，黑朱古力的脂肪要低於牛奶朱古力（黑朱古力每100克含24克脂肪，而牛奶朱古力含33克），而且黑朱古力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。真正會吃朱古力的人都只喜歡黑朱古力。有些朱古力美食家還定期聚會以專門品嘗各種名朱古力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的不同和研製方法的差異，黑朱古力也有很多很出名的品種。
適量吃黑朱古力（沒有添加牛奶的朱古力）可以增加血液中的抗氧化成分類黃酮，防止發生心臟病。
朱古力中雖然含有大量的飽和脂肪，但朱古力中的飽和脂肪並不會使您的膽固醇水平升高。在過去的幾年中，研究者發現朱古力中含有類固酮，它是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明黑朱古力對人的身體健康特別有好處。
調節消化系統
黑朱古力中的纖維素具有促進腸道蠕動，幫助胃腸消化的功能，異黃酮則具有抑制腸道內氯離子分泌的作用，能夠緩解腹瀉的症狀。
調節免疫功能
黑朱古力能夠滿足人體對多種營養素的需求。同時，黑朱古力中的類黃酮物質也具有調節免疫力的作用，可以保護免疫系統免受自由基的傷害，多酚也具有調節多種人體免疫細胞的功能。
恆康天誠-進口朱古力其它功效
降壓——每天6克
志願者在實驗剛開始時，血壓平均值約為86毫米汞柱/147毫米汞柱。此後，部分志願者每天只吃6克黑朱古力——德國“運動排塊”牌朱古力一板分16小塊，他們只吃一小塊。其他志願者作為對照組，每天吃相同數量白朱古力。
連吃18個星期後，研究人員發現，食用黑朱古力組收縮壓平均降低近3毫米汞柱，舒張壓平均降低近2毫米汞柱，而食用白朱古力組血壓沒有變化。
保重——每天30卡路里
人們對食用黑朱古力降血壓的疑慮之一，即它所含可可成分具有高熱量，容易導致肥胖。為此，研究小組只讓志願者每人每天吃含30卡路里熱量的黑朱古力。實驗結束，食用黑朱古力組血壓降低，但體重並未增加。
其他優點
1．提高對生活的樂觀態度
吃黑朱古力，會給人以愉悅的心情，從而在更大的意義上降低了更多疾病的發生。
2．懷孕後期食用，會生個聰明活潑的寶寶。
在懷孕後期，適當的少吃些黑朱古力，出生的寶寶明顯比媽媽沒有吃過黑朱古力的要更開朗，活潑。
3．保持愉悅的心情，有一種滿足感喔。
黑朱古力和中藥植物的功效差別
黑朱古力可以抗抑鬱，讓人體產生一定的滿足感，也可以一定的抗食慾。
主要營養成份單位：
每百克含量44克黑朱古力含量
能量千焦2004.00，881.76
蛋白質克4.20，1.85
纖維素(每日攝入總量)克5.90，2.60
鈣毫克32.00，14.08
鐵毫克3.13，1.38
鉀毫克365.00，160.60
鋅毫克1.62，0.71
硒微克3.10，1.36
維生素B1毫克0.06，0.02
泛酸毫克0.11，0.05
維生素B6毫克0.034，0.02
葉酸微克3.00，1.32
維生素A國際單位21.00，9.24
維生素E毫克1.19，0.52
飽和脂肪酸克17.75，7.81
多不飽和脂肪酸克0.97，0.43
可可鹼毫克486.00，213.84
朱古力餡心的製作
朱古力餡心的基本配方：朱古力1000克淡奶油500克製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的朱古力倒入淡奶油中，朱古力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰櫃中冷藏，待其凝固後，取出即成。將朱古力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純朱古力，便製成了朱古力糖。
恆康天誠-進口朱古力精製朱古力製作
製造過程非常繁複。可可豆需要經過挑選、烘乾、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的朱古力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的朱古力精華，而製作過程至少需要經歷20幾個步驟，一些優質朱古力的製作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費事。同時，整個製作過程必須在緊密的控溫系統（即裝有冷氣設備的室內）進行，稍微不小心，整鍋朱古力就搞砸了。
1.選用一般超級市場都可以買到的朱古力棒，就不用為調溫、冷卻的複雜過程傷腦筋。DIY朱古力，好玩的地方是你可以根據喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Pralinepaste）和草莓，要示範製作Rocher及如何讓草莓穿上西裝。
2.溶解朱古力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理朱古力時，要很小心，朱古力完全不能沾水。
3.朱古力和果仁醬混合成漿狀後，加入杏仁果仁。
4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。把搓成球狀的朱古力放入冰櫃，凝固後再取出，沾上黑朱古力漿後，放入冰櫃，凝結了即成。
5.手巧的朋友，還可以利用水果製作朱古力新造型。選用的水果外層必須完全不沾水分。
6.創造草莓西裝的造型非常簡單。讓草莓沾上一層白朱古力漿，放入冰櫃凝固後，再沾上黑朱古力漿，放入冰櫃待朱古力凝結後，用盛有朱古力漿的捲筒在草莓上加工即成。
選購方法
雖然說可可含量是衡量黑朱古力營養成分的標準，但是這並不代表消費者在挑選黑朱古力的時候，一昧追求高濃度的可可含量，一般來說，可可含量過超過80%的黑朱古力，口感稍苦，很難為大多數人所接受，消費者需要根據自己對可可口感的接受程度來挑選適合自己的黑朱古力。
可可脂是黑朱古力品質的重要保證之一。Anita解釋說：“國內有一些非常便宜的朱古力，最大的區別就是他們用廉價的、由化學成分調製而成的代可可脂來替代純可可脂，一字之差，但是口感、香味、營養成分等都有著天壤之別。”
嗅覺——製作工藝是朱古力的靈魂。可可含有500多種芳香物質，只有經過高溫烘焙等工藝，才能讓朱古力散發出濃郁中略帶一點點酸味的獨特香味。
聽覺——優質黑朱古力質地相對較硬，掰開的時候會發出清脆聲，斷面比較平滑。要注意聽聽黑朱古力“自己的聲音”。
味覺——記住我們是在品鑑朱古力，而不是“吃”朱古力。很多人一拿到黑朱古力，就會迫不及待地送入口中，興奮地“咬”起來。其實，黑朱古力在口中融化的過程才是最值得享受的過程。將朱古力置於舌上，讓口腔內的熱度及唾液慢慢的將朱古力融化，純正的黑朱古力，熔點偏高，在嘴巴里，融化速度慢於牛奶朱古力和白朱古力，所以如果入口即化的黑朱古力，不是可可固體含量太低，就是含有代可可脂。黑朱古力的可可濃香要遠遠高於其他朱古力，所以吃完以後，齒頰會有濃濃的可可香味。
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