簡介
連南無核檸檬，是廣東省連南瑤族自治縣非常有地方特色的農產品，一年四季掛果，色澤呈橙黃色，新鮮光潔，香氣濃郁。暢銷中國各地和港澳台、東南亞等地。是中國政府的認證的無公害食品、有機食品，中國國家地理標誌保護產品。
連南無核檸檬
歷史淵源
連南瑤族自治縣是一個瑤族聚居的少數民族地區。隋唐時期，瑤族的先民從湖南洞庭湖一帶遷徙至連南百里瑤山定居以後，刀耕火種，有種植山禾、玉米、油茶、檸檬等農作物的優良傳統。連南瑤族自治縣最早於20世紀70年代零星種植檸檬，由於當時的農業技術落後，疏於管理，檸檬果小、有核、酸度低，以致檸檬產業發展停滯不前。20世紀80年代後期，連南瑤族自治縣為發展檸檬產業，從外地引進檸檬新品種，在廣東省農科院果樹研究所專家指導下，與本地檸檬進行嫁接、繁育,經過種苗篩選提純，培育出了果香濃郁、無核、酸味高的連南無核檸檬。
通過試種，連南無核檸檬種植及配套技術在連南瑤族自治縣試驗、示範獲得成功，並在寨崗鎮和三江鎮等鄉鎮推廣種植。隨後，連南瑤族自治縣成立了寨崗鎮城州檸檬種植場,採取“農場+基地+農戶”的訂單農業模式在連南推廣，連南無核檸檬逐步形成了標準化種植、產業化經營的良好格局。
產品特色
連南無核檸檬果實呈長橢圓形，果實橫徑49mm~81mm，色澤呈橙黃色，新鮮光潔，香氣濃郁。與其他地方產品對比，具體體現在如下特點：香氣濃，連南無核檸檬具有香氣濃郁的特點，果皮中含有大量的香氣組分（萜類化合物），所含萜類化合物十多種，比廣東番禺無核檸檬含萜類化合物要多得多。 酸度高，連南無核檸檬總酸（果汁）含量在5%以上，比廣東一般無核檸檬高1%左右。
總黃酮（皮）含量高，果皮總黃酮含量在0.16%以上，比廣東番禺無核檸檬總黃酮高0.03%左右。
檸檬蛋白質含量高：蛋白質含量在0.6%以上，為廣東番禺無核檸檬的2倍左右。
產果頻次：連南無核檸檬一年四季開花結果，而四川等地現種植的檸檬一般一年僅開花結果1~2次。
種植環境
連南無核檸檬的特有品質特色，與生產地域有著必不可少的關係。檸檬生長對氣溫、雨水和陽光等條件較為敏感。而連南瑤族自治縣山清水秀，氣候濕潤，森林覆蓋率達83%，2007年被評為“中國綠色名縣”，空氣環境好，蟲害少，是最適宜種植檸檬的區域之一。連南瑤族自治縣獨特的自然環境條件，使得連南無核檸檬具有濃郁的果香氣和酸度高的地域產品特色。
連南無核檸檬連南瑤族自治縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，雨量充沛，光照充足，冬無嚴寒、夏無酷暑，無霜期長，十分有利於檸檬種植。連南瑤族自治縣年平均氣溫19.5°C。晝夜溫差大，終年晝夜溫差達8~12℃，白天氣溫高有利於光合作用，可以合成更多的營養物質，夜間氣溫較低，植物呼吸作用較弱，能量消耗少，有利於內含物質的積累和轉化，形成了連南無核檸檬富含香氣組分（萜類化合物）和蛋白質的品質特色。同時，連南瑤族自治縣年均日照時數1549.9小時，日照率為35%，年大於10°C的有效積溫6750°C，比鄰近縣（市）高500°C左右，全年太陽輻射量101.5千卡/平方厘米，熱量豐富，有利於連南無核檸檬生長採光膨大積累了充足的熱量和時間，晝夜冷熱交替和充足的陽光使得連南無核檸檬可容性固形物含量高。
連南瑤族自治縣年平均降雨量1629.9毫米，比鄰近縣（市）多80~150毫米，主要分布在4~8月份，有利於夏季高溫天氣解暑降溫和掛果期補充所需的水分；此外，連南森林覆蓋率達83%，山林貯水能力強、水量充沛，既利於調節山間氣溫，又利於旱冬季節補充水分，有利於連南無核檸檬一年四季開花結果，使得連南無核檸檬果品質一致，果汁多、肉脆。
生產情況
出口到港澳台、新加坡等地 連南無核檸檬在廣東省農科院果樹研究所的指導下，大力推廣標準化種植，得到了迅速的發展。21世紀初，連南無核檸檬種植面積以每年保持1000多畝的態勢擴增，連南瑤族自治縣成為遠近聞名的檸檬種植基地。2006年，連南無核檸檬被國家農業部農產品質量安全中心確認為“無公害農產品”。連南無核檸檬代表廣東省參加2002年、2005年、2007年中國華南第一、二、三屆農業博覽會，以及2006年首屆廣東現代農業博覽會的產品展覽，多次榮獲金獎，並連續多年被列為清遠市重點發展的“一鄉一品”項目。2007年，連南瑤族自治縣榮獲“中國無核檸檬之鄉”榮譽稱號。 2008年5月7日以《國家質量監督檢驗檢疫總局公告第48號》 公告，連南無核檸檬為中國地理標誌產品保護。2008年，連南無核檸檬種植面積達6500多畝，占廣東省檸檬種植面積80%以上。到2010年，共有種植戶1300多戶，專業種植場2個，成立了檸檬專業合作社。等級內的連南無核檸檬鮮果主要銷往北京、上海等各地和出口港澳台、新加坡等東南亞地區和國家，年出口量達5000多噸。連南瑤族自治縣寨崗檸檬種植場率先獲得綠色食品認證。連南無核檸檬知名度大大提高，吸引了不少企業生產加工檸檬系列產品。2009年，連南瑤族自治縣就有檸檬果脯、檸檬茶、檸檬酒等檸檬系列產品生產加工企業5家，還有不少企業準備加入連南無核檸檬產業中。與此同時，檸檬深加工問題得到了解決，最大的受益者是果農，果農增產增收得到保證。
藥用價值
檸檬是有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對人體十分有益。檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛美的女性應該多食用。對提高視力及暗適應性，減輕疲勞等有也效果。保護範圍
連南無核檸檬地理標誌產品保護範圍以 提出的範圍為準，為廣東省連南瑤族自治縣所轄行政區域。專用標誌使用
連南無核檸檬地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省連南瑤族自治縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。技術要求
（一）品種。里斯本檸檬及其優系。（二）立地條件。土壤類型為紅壤、黃壤土；pH值為5.0至6.5，有機質含量≥2%；山地、丘陵果園坡度在25度以下，平地果園地下水位在0.6m以下。
（三）栽培管理。1、苗木繁育：選擇酸桔或紅桔為砧木，從無病毒的優良母樹或采穗圃上選取接穗繁育嫁接苗木。
2、栽植：山地、丘陵果園栽植前要深翻改土，平地果園栽植前要起畦或土墩；春梢萌芽前或春梢老熟後種植，栽植密度每667㎡（畝）≤55株。 3、施肥管理：施肥以農家肥（有機肥）為主，化肥為輔；成年樹每667㎡（畝）肥1.5噸以上。
4、整形修剪：通過抹芽、短截、疏枝等整形修剪方法，培養通風透光、開心的圓頭形樹冠。
5、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收。果實橫徑在50mm以上，總酸在0.5%以上，果色達到淺綠色至淡黃色時採收。
質量要求
1、感官特色：果實呈長橢圓形，乳突較小；果皮新鮮光潔；香氣較濃，無異味；無核率達95以上。無核檸檬2、理化指標：果實橫徑50mm至75mm；可溶性固形物≥6.0%，總酸≥5.0%，維生素C≥20.0mg/100g。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
挑選和保存方法
1、挑選
選購檸檬一定要選手感硬實，表皮看起來緊繃繃、很亮麗，拈一拈份量很夠，這種發育良好的果實，才會芳香多汁又不致酸度嚇人。正因檸檬汁是調味去腥、沖泡飲料、做甜點、甚至醃漬海鮮蔬果的“重要幹部”，買回家也不要直接擱在冰櫃里，否則風味都留在皮上。2、保存
切開的檸檬的保存切開後一次吃不完的檸檬，可以切片放在蜂蜜中醃漬，日後拿出來泡水喝。也可切片放在冰糖或白糖中醃漬，也可用來泡水喝。不過兩種都要保證不要帶水，否則有可能會爛掉。
榨好的檸檬汁的保存
榨好一次用不完的檸檬汁可以把口封緊放入冰櫃中保存，時間限制在3天之內，長了會造成維生素c揮發。
還有一個方法：在檸檬大量上市的時候買一些新鮮的來榨汁，將檸檬汁直接倒入冰格中放入冰櫃冷凍室保存，需用的時候，直接取檸檬冰塊來用就可以了。
完整的檸檬的保存：參考如下，就是有點麻煩。
完整的檸檬在常溫下可以保存一個月左右。檸檬在氧氣濃度低於3％、二氧化碳濃度高於10％的條件下貯藏一段時間，會對風味產生不良的影響。10％以上的二氧化碳可增加檸檬的腐爛和減少酸味。氧氣低於5％可引起檸檬變味。
你可以把剩餘的檸檬用保鮮紙包好放進冰櫃，這是最簡單又最容易的方法。就算怎樣保存，檸檬始終會不比新鮮的好。倒不如把剩餘的檸檬放在房間或某個角落，不但可以不浪費，還可以使空氣便得清馨。如果想儲存更久些，把切片後的檸檬放入密封容器，加入蜂蜜浸漬入冰櫃就可以保存一個月。
正常的鮮檸檬保鮮方法
1．化學保鮮法。①用品。5％的高錳酸鉀水溶液，5％的漂白粉溶液，燃燒後的蜂窩煤殘渣或活性炭，塑膠編織袋。②保鮮劑製備。用5％的高錳酸鉀溶液浸泡蜂窩煤燃燒後的殘渣或活性炭數小時，然後將其撈出，瀝去溶液，置陰暗通風處晾至半乾，製成小塊或小顆粒，即為保鮮劑。③塑膠編織袋消毒。將塑膠編織袋用5％的漂白粉清洗消毒，放在陰涼處晾乾即可。④裝袋。將檸檬與保鮮劑按4：1的重量比一起裝入塑膠袋中，封好口存放於低溫陰暗處，溫度在0℃--12℃最好。用此法貯藏檸檬，貯藏期可達200天。
2．塗膜保鮮法(水果保鮮塗膜劑)。這是一種適用於柑橘、檸檬等水果的塗膜保鮮劑。①配方。小燭樹蠟4．0千克，油酸1．2千克，二甲苯0．05千克，乙二醇0．1千克，石炭酸鈉0．2千克，嗎啉0．9千克，水22．2千克。②配製方法。將以上物質加熱至80℃混熔後，加入80℃熱水中攪拌均勻。③使用方法。使用時可將檸檬洗淨，乾燥後，浸塗一層塗膜劑，然後在10℃--20℃環境中貯藏。保鮮期可從1周--7周延長到10周--20周。
3．全能保鮮液保鮮法。美國科研人員最近發明出一種用於水果保鮮的全能保鮮液，並且獲得美國專利。據介紹，這種功能齊全的保鮮液是將3％的檸檬酸或75％--80％濃度的食用級正磷酸的pH值調至3．5以下，加入30％--40％的蔗糖，0．3％以下的苯甲酸鈉或抗壞血酸，0．03％的磷酸氫鈣配製而成。使用該保鮮液不僅能防止水果褪色，抑制細菌繁殖，並且能防止水果皺縮、破裂，保持果肉質地不變，提高糖度且風味如新。
