內容簡介
飲食是我們天天都要去做的事，如何讓它達到養心健身、維護環境的目標，是重要的課題。《這種食譜最健康：姜醫師的餐桌（菜譜版）》由姜醫師親撰飲食調理內容，並結合多年臨床經驗和自身體會，提供了150多道極珍貴私房菜的烹調秘訣與技巧，讓你不僅可以學習每道菜的製作要領，而且還可以充分發揮創意，自製各種健康的調味料，排毒水，全素的飯、面、包子、菜餚、豆漿、飲料、甜點，成為烹調與生活大師。
作者簡介
（台灣）姜淑惠，1956年生，“中國醫藥學院”中醫系、醫學研究所碩士班畢業。“中央研究院”從事生物醫學研究所細胞免疫學及預防醫學研究所中藥免疫功能研究。擁有中、西醫執照資格，並廣泛涉獵歐洲、印度及中國西藏醫學，學識背景紮實豐富。
從小即十分景仰史懷哲，9歲的時候，母親罹患癌症病逝，更影響了她日後行醫時認真、慈善，與患者感同身受的態度。苦口婆心的她，不斷倡導正確的健康觀。她認為疾病與飲食有密切的關係，尤其飲食是一輩子的事，每個人都應該好好認識周邊的食物，重視“吃的效率”。她不僅兢兢業業地在學術領域鑽研，更長期研讀各類人文典籍，希望在深入探討生命科學之後，人類未來的生活會更加幸福美滿。
曾任中國台灣省立桃園醫院主治醫師，目前任職台中澄清醫院，並經常往返於美國、紐西蘭、澳大利亞、新加坡等地舉辦大型的健康講座。此外，還在台中成立“健康之道”中心，作為落實預防醫學及培訓志願者的基地。
她是一位主張素食、生食、斷食飲食改革，尊重生命，以人為本，非常具有環保概念的醫生。她深信醫生的使命在於教育、指導及諮詢；醫生最極致的境界，就是做好預防醫學的工作。
目錄
總序
前言
健康料理心法1 加入慈悲
健康料理心法2 加入智慧
健康料理心法3 加入清淨
健康料理心法4 加入天真
舉一反三 從按譜實踐到變化自如
準備篇 使用說明
調理篇 如何做出色香味俱全的菜餚？
體質改善篇 1～2星期排毒、淨化、補氣飲食法
營養分析篇
調味的奧妙（油鹽醬醋篇）
杏仁醬
芋泥拌酸瓜醬
番茄味噌醬
線上試讀部分章節
〔體質改善篇〕1～2星期排毒、淨化、補氣飲食法
利用以下易學易做的各式冷熱飲，先做約1～2個星期的排毒，淨化身心，再看本書的主、副食飲食方法，會更具功效。
方法：先“排毒淨化”，再“調補脾胃”，最後再“和血補氣”。因為臟器的毒素未除之前，身體在調養方面的功效會降低，無法有效地推陳出新。
一、排毒水
做法：新鮮小麥草汁（從30～50毫升開始）或大麥苗粉（1大匙）、糖蜜（molasses）（1大匙）、有機檸檬汁（1～2個）或有機水果醋（如蘋果、鳳梨、檸檬）6～10毫升、水300毫升（冷或溫開水）或回春水，均勻混合即完成。
說明：每天2～3次，於空腹時飲用。體質虛寒的人，可加三寶粉（1～2大匙）飲用。
三寶粉是指胚芽（如小麥胚芽、糙米胚芽）、大豆卵磷脂以及酵母（如啤酒酵母）。
二、小麥草汁（排毒）
說明：小麥草榨汁飲用。
三、蔬果汁（淨化）
說明：原則上選擇季節性的蔬果、芽菜為主。
四、糖蜜水
糖蜜水除了可作為排毒水外，還有以下妙用。
1.熱飲：冬天時可在冷開水中，加薑片煮沸，然後加入糖蜜，調勻後飲用。或將姜磨成泥，加糖蜜1大匙，沖500毫升熱開水調勻飲用。身體虛寒的人，也可加入肉桂粉1小匙食用。
每日喝1000毫升的熱糖蜜水，長期堅持，可調經行血，調節體虛氣弱，四肢冰冷，骨質疏鬆，缺鐵性貧血，預防感冒，增強免疫力。
2.平日可加糖蜜水於開水中，調勻沖服，隨時飲用，以取代加工加味飲料。
