材料
蓮藕、胡蘿蔔、豆腐、菠菜、大蔥、大蒜
做法
農家拌雜蔬1、蓮藕洗淨去皮，切薄片用滾水焯一下撈出過涼水備用；胡蘿蔔洗淨去皮切薄片備用；豆腐切厚片炸至金黃，撈出瀝乾油份片成薄片備用；菠菜洗淨用滾水焯一下撈出過涼水備用。
2、將蒜搗成蒜泥，香蔥切碎，放入碗中淋入花椒油，加入適量生抽、醋、鹽、糖、雞精、香油製成調味汁。
3、將準備好的雜蔬跟調味汁混合均勻即可裝盤。
營養分析
蓮藕營養素含量(每100克)，熱量(大卡)70.00，碳水化合物(毫克)16.40，脂肪(毫克)0.20，蛋白質(毫克)1.90，纖維素(毫克)1.20
1、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3、益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
