內容簡介
本書系統地介紹了各種香料、香精、香製品、加香產品，如各種天然與合成的香料材料、香藥材、精油、純露、淨油、辛香料、浸膏、香樹脂、油樹脂、香水、化妝品、食品、香菸、燃香等加香產品的鑑定、測定方法和理論，詳細介紹了理化分析、化學分析、儀器分析和感官分析的原理和操作、各種方法的優缺點及套用局限。
本書對從事香料、香藥材、香製品的貿易、加工、使用、收藏的人員及香料、香精、食品、日用品等加香產品生產廠家的決策者、業務人員、技術人員、管理人員在交易、選購、使用各種香料的過程中極具參考價值，是香料、香精和所有輕工產品製造廠技術人員的重要技術資料。本書可作為全國各地開設香化課程的大學、各類輕工業技術院校、技工學校的教材和閱讀材料，也是美容美髮、足浴推拿、芳香療法、芳香養生、精油套用、香文化推廣等行業的專業培訓教材。
目錄信息
第一章辨香術語1
第二章理化檢測、化學分析和儀器分析6
第一節理化檢測6
一、密度檢測6
二、折射率檢測9
三、熔點檢測10
四、沸點檢測12
五、旋光分析14
六、蒸氣壓檢測15
七、溶解性檢測17
第二節化學分析18
一、官能團定性分析19
二、官能團定量分析22
第三節儀器分析25
一、紫外光譜分析29
二、紅外光譜分析31
三、螢光分析34
四、核磁共振分析35
五、同位素分析37
六、氣相色譜分析41
七、氣紅聯用檢測46
八、氣質聯用檢測48
九、固相微萃取分析51
十、頂空氣相色譜法52
十一、液相色譜分析54
十二、液質聯用檢測56
十三、薄層色譜法分析57
第三章感官分析62
第一節人的嗅覺和味覺63
第二節電子鼻和電子舌66
第三節感官分析方法68
第四節辨香與評香72
第五節感官評定專業人員的要求74
一、感覺缺陷檢查74
二、感覺敏感性測定74
三、感官評價員的培訓75
第六節外觀檢測75
第七節氣味檢測75
第八節滋味檢測77
第九節質構檢測78
第十節現代評香組織79
一、評香員的選擇和培訓80
二、基礎測試80
三、等級測試81
四、評香組成人員的培訓81
五、評香實驗環境81
六、評香分析常用方法82
第四章各種精油的鑑定84
第一節薰衣草油88
第二節芳樟葉油92
第三節甜橙油96
第四節檸檬油98
第五節桉葉油102
一、藍桉葉油105
二、桉樟葉油107
第六節茶樹油108
第七節茉莉花油111
第八節玫瑰花油114
第九節洋甘菊油120
第十節迷迭香油122
第十一節丁香油126
第十二節姜油131
第十三節薄荷油136
第十四節胡蘿蔔籽油140
第十五節香葉油143
第十六節依蘭依蘭油147
第十七節白蘭花油和白蘭葉油152
第十八節其他精油157
第五章龍涎香的鑑定160
第一節龍涎香的簡介160
第二節龍涎香的鑑定方法163
第六章麝香和麝鼠香的鑑定170
第一節麝香170
第二節麝鼠香173
第三節麝香、麝香油和麝鼠香油的鑑定176
第七章靈貓香的鑑定183
第一節大靈貓183
第二節小靈貓184
一、香腺類型185
二、泌香行為186
三、小靈貓的生物學意義186
四、人工取香186
五、取香時的注意事項187
六、影響小靈貓產香的幾種因素187
七、小靈貓香膏的化學成分分析188
八、小靈貓香膏的物理狀態188
九、靈貓香的保存方法188
第三節靈貓香的用途與鑑定188
第八章海狸香的鑑定192
第九章沉香的鑑定195
一、天然沉香與人造沉香195
二、古人心目中的沉香195
三、“人造”沉香198
第十章降真香的鑑定203
第十一章檀香的鑑定210
第一節東印度檀香212
第二節澳大利亞檀香218
第三節非洲檀香220
第四節其他檀香220
第五節檀香木和檀香油的鑑定方法222
第十二章樟香的鑑定227
第一節樟木227
第二節樟木油231
第三節樟木、樟粉、樟香的鑑定方法233
第十三章崖柏的鑑定237
第一節崖柏237
第二節柏木和柏木油240
第三節崖柏和崖柏油的鑑定方法245
第十四章其他香料、香精、加香產品的鑑定247
第一節香辛料249
第二節樹脂、浸膏、淨油、油樹脂287
第三節純露321
第四節合成香料、單體香料和單離香料323
第五節香精356
第六節加香產品358
參考文獻369
