辣味墨魚圈

（1）超市有為火鍋涮的墨魚圈買回洗淨，有的墨魚圈上邊處理的不好，上面的一層膜一定要撕去。 （2）鹽、辣椒茉、糖、加一點清水（不能太多）攪一下，成劣乾微微濕的糊，用小勺倒放此中，將燒熱的油澆在小勺背上（目的是不讓熱油直接澆在辣椒上），攪拌均勻。 （3）將制好辣椒油、香菜茉、香蔥茉、香油、少量醋澆上焯好墨魚上吃前拌勻即成。

製作：

（1）超市有為火鍋涮的墨魚圈買回洗淨，有的墨魚圈上邊處理的不好，上面的一層膜一定要撕去。如果喜歡以將圈切一刀改成絲，我感覺這樣更好。鍋燒水，將墨魚焯水時間不能過長，取出過清水空乾晾涼備用。
（2）鹽、辣椒茉、糖、加一點清水（不能太多）攪一下，成劣乾微微濕的糊，用小勺倒放此中，將燒熱的油澆在小勺背上（目的是不讓熱油直接澆在辣椒上），攪拌均勻。
（3）將制好辣椒油、香菜茉、香蔥茉、香油、少量醋澆上焯好墨魚上吃前拌勻即成。

要點：

關鍵是制辣椒油，類似做西北的油潑辣子。