科學家培育
目前，美國佛羅里達大學研究人員最新培育一種紫色果肉的柑橘，他們對酸橙進行基因改良，使其具有類似葡萄皮顏色的果肉。
這項重大改良不僅具有審美價值，研究發現人們通過食用紫色酸橙，其中的花青素有助於預防許多健康疾病。目前，佛羅里達大學柑橘研究和教育中心的研究人員培育一種轉基因墨西哥酸橙，其中包含能夠誘導花青素生物合成的蛋白質。這一過程與紅葡萄酒著色原理相似。
佛羅里達大學園藝科學家曼紐爾-杜特(Manjul Dutt)稱，花青素是有益的生物類黃酮，可促進人體健康。許多藥理學研究認為攝入花青素能夠預防許多人類健康問題，例如：肥胖和糖尿病等。
對於柑橙而言，花青素並非是完全獨特的成分，血橙就包含著花青素，有助於使其形成褐紅色果肉。血橙最適宜生長在西班牙和義大利低溫氣候環境，然而在佛羅里達州較溫暖的氣候環境下，則不會形成褐紅色果肉。
為了培育紫色酸橙，杜特和同事朱迪-格羅瑟(Jude Grosser)分離無核紅提和血橙的基因，最新培育的轉基因紫色酸橙，顏色從黑色至紫紅色，目前他們首次在佛羅里達州培育出血橙，以及一些新品種葡萄柚。
同時，添加花青素還可以使酸橙的莖葉和花朵改變顏色，研究人員表示，這項最新技術有助於培育形成新類型觀賞性柑橘植物。杜特說：“獨特的水果、葉片和花朵顏色是調節花青素生物合成的產物，水果顏色從淡紫色至紫紅色。”
