蹄筋炒蕨菜

水發牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡蘿蔔30克 1．蕨菜切段，用清水沖洗乾淨。 水發牛蹄筋切段，汆水，撈出瀝水。

原料

水發牛蹄筋250克，蕨菜200克，胡蘿蔔30克

配料

鹽、味素、香油、料酒、生粉各5克，蔥，姜蒜10克，清湯80克，色拉油60克

製法

1．蕨菜切段，用清水沖洗乾淨。水發牛蹄筋切段，汆水，撈出瀝水。胡蘿蔔切條，與蕨菜一起焯1分鐘後撈出瀝水。
2．鍋內放油燒至四成熱，下蔥姜蒜爆香，烹入料酒，放入清湯、蕨菜、牛蹄筋和胡蘿蔔，加鹽、味素等調料燒2分鐘，用生粉勾芡，淋香油即可。