創業過程
80後闖關雲南菜館
趙晗未曾畢業就當上了老闆。2009年10月，後海銀錠橋邊的第一家雲南餐館雲海餚正式開張，趙晗和他的三個80後合伙人就此開始了一段沒有終點的旅途。
趙晗說，團隊建設伊始，趙晗作為牽頭人，負責全方位業務，其他幾人也各有分工。會做“雙皮奶”的朱海琴是團隊的談判專家和成本控制專家。忙著和商家討論方案的戶峰陽曾經從事軟體開發工作，他拿手的“小鍋米線”是餐廳的招牌菜。而餐廳的雞尾酒調製任務，則落到了呂志韜身上。
這四人從資金籌措到店面裝潢、從菜品搭配到促銷殺價，無一不是摸著石頭過河。尤其是開業時已漸進冬季，稀疏的客流難以支撐高昂的運營成本，餐廳一直入不敷出，只有營業額最好的時候才能稍有盈餘。
三年擴張4店
在生意冷淡的時候，雲海餚也想到了打折活動，每周開展一個主題優惠活動以吸引顧客，推菜品、打人氣，終於在2010年開春的時候迎來了第一個春天。開業不足一周年的時候，雲海餚已經發展成了擁有廚師和服務員40餘人，日收入過萬元的餐廳。
到目前，全北京五萬五千多家餐廳里，雲海餚能保持在前30名左右。包括正在裝修的首地大峽谷店，雲海餚在北京已經擁有了後海、中關村、鳳凰匯四家分店。三年不到的時間裡取得這樣的業績，趙晗感到頗有幾分得意。如果說有什麼秘訣，趙晗總結，走得快不外乎“用心”二字 。
