趕條

with 生鍋的主要目的是殺青，趕條在熟鍋前期進行。 www.chichaqu.com

Rolling tea with BAMBOO-broom
信陽毛尖、車雲山毛尖等的做形方法，其作用是進一步揉緊茶條，解散團塊，散失水分。毛尖炒制分生鍋、熟鍋、烘焙三個階段。生鍋的主要目的是殺青，趕條在熟鍋前期進行。在傾斜的鐵鍋中用竹絲帚將生鍋葉趁熱掃入熟鍋滾揉。茶條稍緊細後，改變手勢，減輕用力，增大轉圈，使茶葉在鍋中呈弧形來迴轉動。當茶條已緊細、均勻、無團塊時，雙手緊握竹絲帚梢輕觸茶條，使其在鍋中上下往復滾動，以至光潤圓直，初步乾燥。趕條結束，進入理條工序。
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參考《中國茶葉大辭典》
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