赤姑

赤菇，一種富含澱粉的植物根狀食品，扁圓卵形體形、橢圓形，肥大很有規則。一年生作物，葉片三角尖形，綠色、肥大葉柄長，脆。果實肉質白色，附衣帶淺紅色。赤姑品種珍貴，營養豐富。

形態特徵

赤菇性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，並具有水生植物的特性，只能水田栽培。根系吸收力強，整個生長期 要求充足水分；對土壤適應性廣，以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；每年春季在10～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，發育最適溫27～30℃。如遇低溫乾旱則生長不良，嚴重影響產量。

分布範圍

長江流域偶有所見， 赤菇並不象其他植物到處可生產，產地範圍窄小。 它的產地主要在 江漢平原天門胡市 姚家盪一帶。其他地方極為少見。

主要價值

食用。營養豐富，含有大量的 澱粉、 礦物質及 維生素，既是蔬菜，又可做糧食。類似於 芋頭、 土豆等食品的作用。

名稱由來

赤菇形體肥壯，扁圓有規則。肉質白嫩，看視肥壯的白色菌科菇，且外表附衣為淡紅色，赤菇由此而得名。