賈府香椿魚

原料：
鯉魚一條、香椿(或醃香椿) 100g.、雞蛋2個、 麵粉50g、 鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑絲、大蒜、香醋、味素、香油適量
做法：
魚去鱗、鰓及內臟，洗淨瀝乾水分，魚身剞讓指刀，抹上鹽、料酒、胡椒粉醃半小時，再沾上千面粉。蔥、姜切絲，大蒜切片，香椿燙熟切細備用，將魚下油鍋炸透撈出瀝油。另一鍋放少許油，用蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、香醋，加水及鹽，再放入炸魚，加蓋燜5分鐘，撒上香椿及味素即可。
功用：
消腫利水、止帶殺蟲。