貼膘

“立秋，貼秋膘。”這是北方的一種民俗，意為熬過苦夏的人們，秋涼之後，又可以進補了。

關於立秋要“咬秋”和包餃子的習俗，立秋，民間素有“秋膘”一說，過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。而且這天，大人們總是告誡小孩子們，不要吃黃瓜，吃了會變瘦的。北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃肥厚的美食佳肴，當然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃餃子、燉肉、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
除了“貼秋膘”，和“咬春”一樣，人們相信立秋時吃瓜可免除冬天和來年春天的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時風俗》中就有這樣的記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”