食材明細
無鹽黃油 40克
低筋麵粉 130克左右
可可粉 10克
泡打粉 2克
全蛋液 50ML
糖粉 60克
製作方法
1.黃油在室溫下軟化，加入糖粉攪打，直至黃油膨鬆，顏色變淺
2.將全蛋液攪打均勻，分次加入至打發的黃油中，每次攪拌均勻後再加下一次
貓爪餅乾3.將100克低粉與泡打粉混合過篩，加入到黃油混合物中
4.麵團混合物，比較稀（建議可用刮刀翻拌均勻）
5.從麵團中取出1/3，放入另一個乾淨的容器中
6.往1/3的麵團中加入可可粉，將可可粉慢慢揉進麵團，和成一個稍硬麵團
7.往餘下的2/3麵團中加入剩下的30克左右的麵粉，逐漸加入（可增可減），直至麵團的軟硬程度與可可麵團相一致
8.兩色麵團各取一半
9.分別各取1/3，再將餘下的2/3平均分成3份
10.分好的白色小麵團分別揉圓並按壓成厚度約為0.3cm的小圓面片；分好的可可小麵團分別揉成長短與面片直徑相匹配的小條，大搭配大，小搭配小
11.用面片將可可條捲起，再用手輕搓整型，使面片與可可條充分貼合
12.將3個細條貼合併粘在較大的粗條上，稍按壓，使4個小卷緊實地粘在一起
13.將麵團放冰櫃冷凍一小時
14.取出麵團，將其切成厚度約為0.5厘米的片。將餅乾擺在鋪好油紙的烤盤中，180度烤20分鐘
貓爪餅乾