貓婆產品
肥腸小面
肥腸小面要精選的肥腸，搭配上等的烹飪技藝，使其口感豐厚，濃油赤醬，舌底生津，肥而不膩！
調製用料：姜蒜汁2勺、雞精一點、醬油、辣椒油、糖、肥腸湯、香蔥、熟肥腸、焯好的油菜，適量的麵條
牛肉小面
牛肉小面是重慶最有特色的麵食之一，麵條柔韌、滑利爽口、湯汁回味、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾。
牛肉小面調料：姜蒜汁2勺、雞精一點、醬油、辣椒油、糖、牛肉湯、牛肉塊、香蔥、香菜，適量的麵條
豌雜麵
壓耙的豌豆與濃郁的雜醬在一碗麵中得到充分的彰顯，秀色可餐。品一口雜醬頓感八珍玉食，夾一許豌豆著實回味無窮。
豌雜麵調料：姜蒜汁1勺、雞精、醬油、辣椒油、豌豆醬、炸醬、香蔥、榨菜、香蔥、姜。適量麵條
酸菜雞絲麵
高湯熬煮的精選雞肉，順絲拉拽的撕肉手法，是一道酸菜雞絲麵的點題靈魂。泡姜、泡蘿蔔、泡菜、泡椒經過三小時的熬制，高湯入味，食材完美結合。
酸菜雞絲麵調料：酸菜湯、熟雞絲、香蔥，適量麵條
重慶小面十八種食材及調料的美妙結合，來自重慶及貴州的上等辣椒，使用重慶地區特有的古法技藝炸制，搭配四川芽菜、涪陵榨菜丁、山東花生，將一碗經典的重慶小面演繹得淋漓盡致。
重慶小面調料：姜蒜汁2勺、雞精、白糖、醬油、榨菜、芽菜、辣椒麵、醋、炸醬、芝麻、油菜、香蔥，適量麵條
製作方法
麵條最好選擇鹼面。如果沒有鹼面，海椒最好製作成香辣味。作料包括熟菜油、豬油、海椒、花椒麵、姜、蒜、榨菜、脆花生、蔥花、芝麻醬、醬油，以及各種綠葉菜。一、油
熟菜油：生菜油、菜籽油即可，注意要深色的，燒熟香味足，不建議用花生油和大豆油，有點太香了，物極必反。
豬油：板油、網油或者肥肉熬制，切小塊加水熬制，提香味有粘性，作料更容易粘上麵條，味道更融洽。
二、海椒
可以買兩種，一香一辣，提色皮厚的，剪成節，炒成棕色有點發黑，不能全發黑。冷卻後打沫不能太細。海椒麵里可放一點芝麻，炒得老放熟芝麻，炒得嫩放生芝麻。也可用微波爐打海椒2分鐘左右，冷卻後再打成粗沫。
菜油：一定要用喔。燒好冒大煙，滴一點到白碗中變色就關火，放入薑片去味。懂香料的可以加點香料提味，不懂的用原味，原則是不能壓海椒本味。
油冷卻後沖入海椒麵。油去多點喔，注意海椒老的油溫低點，海椒嫩的油溫高點。油溫低海椒顏色紅點，油溫高糊香濃。總的來說，糊香味更適合重慶小面。
三、花椒麵
建議兩種，一紅一青，入鍋小火炒，不炒糊，指拇一捏成粉就行。冷卻後打成粉。
四、姜
用老薑，洗淨，拍破，切粗粒，不能細喲。沖水，建議開水。
五、蒜
去皮，拍破，切粗粒，同樣不能細喲，沖水（不用開水）。
六、榨菜
除了成包的榨菜，也可以用芽菜，切粗點口感明顯，切細要求更高。
七、脆花生
油酥，略老點，冷卻後壓碎去皮。
八、蔥花
最好用小蔥。
九、芝麻醬
用熟菜油調散，油溫可高點。
十、醬油
瓶裝海鮮醬油最好。
十一、湯頭
如果實在熬不出靚湯，建議乾溜，千萬別用老湯精、濃湯寶之類的重口調味品。
製作過程小技巧
第一點、最重要的是醬油，醬油如果重了，將會壓許多味。放醬油時要考慮榨菜或芽菜鹹度，以及味素和雞精含鹽量也要考慮。
第二點、海椒輕重影響整體味道，重了壓制其他調料味道。
第三點、油，不同比例有不同味道。豬油增加粘度，提高麵條對作料粘附性。
第四點、芝麻醬，芝麻醬增加香味和粘度。
貓婆小面