做法
1.將脆骨切小片，加入澱粉，鹽，料酒，醬油，胡椒粉拌勻醃20分鐘。
2.青紅椒洗淨。
3.切成辣椒圈或絲。
4.起鍋熱油，下入脆骨煸炒。
5.熟後加點鹽再加入尖椒炒一分鐘即可。
6.出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、 較硬，最好在炒前焯燙，並可以去除血水。
2、醬油含有鹽分，鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍燉幾分鐘。
營養價值
補鈣佳品
排骨：豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。豬軟骨含膠原蛋白較多
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的幾率，推遲骨質疏鬆的發生。
