豌豆銀鱈魚

原料

豌豆銀鱈魚

銀鱈魚200克、甜豌豆30克、法香4克、檸檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、鹽3克、胡椒粉2克、澱粉25克、黃油25克、淡奶油25克、紅辣椒絲4克。

做法

1、銀鱈魚劃開洗淨，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁醃漬；
2、煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時放入銀鱈魚煎至；
3、煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃；
4、將甜豌豆放入開水中煮熟，取出用攪拌機打碎成泥，鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，加少許淡奶油、鹽做成豌豆蓉汁。淋在煎好的銀鱈魚上即可，檸檬切片，紅辣椒切絲點綴。

小貼士

銀鱈魚最大的特點就是好吃沒刺，最怕吃魚，生怕魚梗在喉的那種感覺，做法簡單，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道極香了，那些愛吃魚又怕刺圖省事的美女們不妨一試，銀鱈魚最適合煎，因為其肉質富含脂肪，煎後的銀鱈魚油慢慢滲出，肉質細滑。