豉香釀魷魚

原料：小魷魚、豬絞肉、香菇、紅椒、蔥白、豆豉、澱粉 2.豬絞肉加鹽、白糖、胡椒粉、蔥白、香菇攪拌均勻做成豬肉餡。 3.用筷子把豬肉餡填入魷魚的肚子中。

食材明細

原料：小魷魚、豬絞肉、香菇、紅椒、蔥白、豆豉、澱粉
調料：油、鹽、料酒、生抽、白糖、胡椒粉

做法

1.香菇泡發切丁，紅椒、蔥白、豆豉切碎，小魷魚洗淨去除頭部，取下來的頭部不要丟掉，可以充分利用做成其他的菜。
2.豬絞肉加鹽、白糖、胡椒粉、蔥白、香菇攪拌均勻做成豬肉餡。
3.用筷子把豬肉餡填入魷魚的肚子中。
4.一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺澱粉混合成料汁。
5.鍋中倒入少許油，放入蔥白和豆豉炒香，倒入填好的魷魚稍微翻炒
6.將混合好的料汁倒入鍋中，加入適量的清水沒過魷魚，蓋上鍋蓋燜煮。
7.收至湯汁快乾時加入少許鹽和胡椒粉調味
8.出鍋前撒入紅椒碎翻炒均勻即可。

小貼士

1、 豆豉我用的是乾豆豉，本身帶有鹹味，所以最後放鹽的時候記得要少放，口淡的朋友也可以不放。
2、 肉餡不要填的太滿，否則等會煮的時候肉餡就跑出來了。

口感

鹹中帶著鮮香，味道濃郁