豆豉紅燒魚

烹飪美味的豆豉紅燒魚需要用600g海魚，其配料有適量油，適量老抽，適量老乾媽，豆豉，適量生薑，適量小蔥，適量蒜頭，適量八角，適量桂皮，適量生抽。

簡介

食材

主料

600g海魚

配料

適量油
適量老抽
適量老乾媽豆豉
適量生薑
適量小蔥
適量蒜頭
適量八角
適量桂皮
適量生抽

製作步驟

1、去除魚鱗，處理魚肚裡的東西，用剪刀把魚鰭剪掉，這樣可以減少腥味。用刀在魚背上劃幾刀，為了更加入味，不要劃的太深，自己家裡吃，為了方便煎魚，我把它一切二。2、起油鍋，油要多一點，油鍋7分熱時先把一調羹生粉撒在油鍋里，這樣煎魚，就不會爆油了。3、把魚煎成兩面黃色，撈起待用。4、鍋內留少一些余油，放入蒜頭，生薑片，小蔥先爆香。5、然後再放進老乾媽豆豉一調羹，煸炒至出香味。6、把魚放進去，先放料酒去腥，再到生抽，老抽，八角，桂皮，加清水，清水要加到與魚持平。7、蓋上大火燒開後5分鐘，用勺子把湯汁澆在魚上，不要翻魚。8、等汁水收的差不多了，熄火，這樣烹製方法，使得魚很入味。撒上蔥花。不要加雞精，我本人覺得海魚的原味很鮮，加了雞精味道就怪怪的。9、裝盆。

小貼士

油鍋里撒一點生粉或者麵粉，就不會爆了。