豆苗蝦球

蔥末30克雞粉1小匙 糖1小匙 鹽1小匙

材料

草蝦仁300克 豆苗300克 蛋白1粒 蒜末60克 蔥末30克

調味料

雞粉1小匙 蕃茄醬1大匙 糖1小匙 20度料理米酒1小匙 太白粉1匙 鹽1小匙 香油少許 胡椒粉少許

作法一

首先將豆苗除去硬梗，再將草蝦仁由背部劃開，去除沙腸後，以紙巾吸去水分，加入蛋白、胡椒粉、米酒、鹽、太白粉和油一起拌勻備用。

作法二

起一油鍋，等到油溫升至140度時放入蝦子過油變色，再撈出瀝油備用

作法三

將一半的蒜末以鍋中余油爆香後，加入豆苗、米酒、鹽、雞粉和水一起拌炒至熟後，盛入盤中，中間留一凹處備用

作法四

在鍋中加入1大匙油，爆香蒜末後，加入蕃茄醬、糖和米酒調味拌勻，再加入蝦球翻炒均勻，撒入蔥花，最後盛入豆苗中央凹處就完成這道豆苗蝦球了。