豆米丸子菠菜豆腐湯

2、鍋內添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。 小提示：1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。 2、剩餘的完整豆米不喜歡也可以不加。

準備材料：

嫩豆腐一小塊、青豆米一把、肉餡200克、番茄一個、菠菜一小把、雞蛋一隻

準備調料：

油少許、鹽適量，生抽少許、乾澱粉一小匙、姜一小塊、胡椒粉適量

製作過程：

1、部分豆米略剁碎、姜切末、和肉餡混和在一起，加入一個雞蛋，加少許鹽、生抽、胡椒粉和乾澱粉一起攪拌上勁，豆腐切成小塊，番茄切丁，菠菜擇洗乾淨備用。
2、鍋內添足量水，加入少許油、加入番茄丁、豆腐煮開。
3、水開後，轉小火，讓水微滾，加入剩餘的豆米，再用手和勺子配合，將加了豆米碎的肉餡團成丸子、放入鍋中，丸子全部放入後，開大火，煮開後，即加入菠菜，菠菜略燙後立刻關火。
4、盛入碗中即可趁熱食用。

小提示：

1、豆米不要剁太碎，否則做出的丸子看不出豆米的綠色，不夠好看。但太粗豆米與肉餡無法粘合。
2、剩餘的完整豆米不喜歡也可以不加。如考慮鈣質吸收問題，菠菜可以換成其它綠葉青菜。
3、丸子不要久煮，否則就老了，做丸子的時候用小火也是為了防止丸子變老。