豆瓣乾燒香辣魚

材料:

魚，鹽，黃酒，豆豉，李錦記，大蒜末，薑末，辣椒，糖，魚露，青紅椒，豆乾

做法:

1.魚處理乾淨，將兩面剞5-6斜刀，加少許鹽醃和黃酒醃一下，斬成魚段
2.將魚放入熱油中，慢慢用油炸，儘量將魚骨頭都炸酥為止。
3.將魚從鍋中取出，放入盤中待用
4.將炸魚剩下的油燒熱，放入豆豉,我用的是李錦記的、大蒜末，薑末、辣椒~炒香。
5.放糖、鹽，加點魚露~味調好後，再將剛才炸好的魚放如鍋中燒一會，加入青紅椒，豆乾~快速翻炒。
6.因為是乾燒，沒有什麼湯汁，將魚取出放入即可。