豆瓣乾燒蝦

食材

豆瓣乾燒蝦

大蝦
郫縣豆瓣
花椒
蔥
姜
蒜
耗油
老抽
料酒
糖
鹽
味素

製作方法

1、大蝦洗淨並去除蝦線，然後“開背”（蝦的背部用刀割開）。
2、鍋內入油並同時放入花椒，緩慢加熱。
3、花椒出香味後放入蔥姜蒜，調為大火爆香。
4、立即下入郫縣豆瓣煸炒出紅油。
5、下入大蝦，加入料酒、老抽、耗油、白糖、少許鹽，翻炒。
6、加入少許水，燒到湯汁全部收乾。
7、加味素，出鍋！