豆泥蛋黃小餅

鹹蛋黃放入盤中，移入蒸鍋，大火蒸6分鐘，取出。 白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出香味。 將裹好芝麻的土豆球放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。

材料:

中型土豆 3個（約300g），白芝麻 2湯匙（30g），鹹蛋黃 4枚

做法:

土豆清洗乾淨，放入蒸鍋中，大火蒸至熟透，取出，待溫涼後剝去外皮，壓成泥狀。
鹹蛋黃放入盤中，移入蒸鍋，大火蒸6分鐘，取出。白芝麻放入平底鍋中，以小火焙成金黃色出香味。
取適量土豆泥壓成小餅，中間放入鹹蛋黃，再用土豆泥小餅將鹹蛋黃全部包裹住，搓成球狀，然後在焙好的白芝麻中滾一下，使表面均勻地裹上芝麻。
將裹好芝麻的土豆球放入模子中，壓實後再倒扣出來即可。