諾曼第蘋果芹菜胡桃炒豬肉

這是一道清新且果味濃郁的砂鍋菜，源自法國西北部盛產蘋果的地區。 可以同時用烤箱做一盤米飯來搭配，就成了便捷的一餐。吃的時候最好搭配大量的綠色蔬菜，如法國菜豆或嫩豌豆。

準備材料

* 葵花籽油 2湯匙
* 豬裡脊肉 500克，去掉肥肉後切成方塊
* 芹菜 8根，橫切成 5厘米的段，葉子保留並剁碎
* 洋蔥 1個，粗略切塊
* 蘋果酒或蘋果汁 450毫升
* 月桂葉 1片
* 長粒米 300克
* 煮開的雞湯 900毫升
* 脆甜蘋果 3個，最好是紅皮的
* 搗碎的胡桃 100克
* 鹽和胡椒 適量

製作方法

1. 烤箱預熱到攝氏160度。在防火砂鍋里熱油，然後放豬肉快速翻炒5分鐘，或炒到豬肉各面都呈褐色為止。加芹菜和洋蔥再輕輕翻炒10分鐘左右，或直到軟嫩為止。
2. 將蘋果酒或蘋果汁倒進去，並放入月桂葉，用鹽和胡椒調味，煮開後蓋上砂鍋放到烤箱裡，烤1 ?小時或直到豬肉軟嫩為止。
3. 大約在豬肉烤熟前40分鐘，把米放在烤盤裡並淋上沸騰的雞湯，充分攪拌後蓋好放入烤箱與豬肉一起烤。
4. 在烤好前25分鐘左右，把蘋果對切成四塊並去籽，但不要削皮。把每1/4個蘋果分別切成厚片，倒進豬肉里繼續烤。
5. 同時，用中火加熱小煎鍋，放胡桃並攪拌略烤一下。豬肉烤到軟嫩後，將胡桃倒進去攪拌一下並調味。最後用切碎的芹菜葉裝飾一下，即可趁熱配米飯吃。

更多提示：

可以用瘦的牛肩胛肉排代替豬肉，只需要把烤的時間延長到2小時。*加1頭切碎的蒜和1茶匙鮮薑末到洋蔥里，用橙汁代替蘋果酒或蘋果汁。用2個橙切碎代替蘋果片，在烤好前10分鐘放進去。用橙皮切成的絲來裝飾砂鍋菜。米飯則用橙汁加雞湯來烹調。

更多益處：

有研究表明經常吃少量的胡桃可以幫助降低血液里的高膽固醇濃度。胡桃還可以預防心血管疾病和癌症，因為它含有抗氧化劑成分-硒、鋅、銅和維生素E.*蘋果和蘋果汁是攝入鉀的好來源。與鈉一樣，鉀是維持體液平衡、控制血壓和維護心臟健康的重要礦物質。