概述
掌握調酒技巧
正確使用設備和用具，熟練掌握操作程式，不僅可以延長設備的使用時間、用具壽命，也是提高服務效率的保證。此外，在調酒時調酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質量和口味。調酒以後酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
了解酒背後的習俗
一種酒代表了酒產地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風俗、宗教信仰和習慣等。飲什麼酒，在調酒時用什麼輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
英語知識很重要
首先是要認識酒標。酒吧賣的酒很多都是國外生產的酒，商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質都一樣的酒如果產地不同，口感會大相逕庭。而且調酒師經常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標示的酒標不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經常會有許多外國人，也要懂一些外語。
具備較好的氣質
調酒師對身高和容貌有一定的要求，當然也並非要求靚麗如偶像明星，關鍵是要有得體的服飾、健康的儀表、高雅的風度和親善的表情展示出來的個人氣質。此外，天生心態平和，喜歡和人打交道對於順利從業也有很大的幫助。
職業名稱
調酒師（英文名"bartander"或"barman"）
職業定義
是指在酒吧或餐廳配製酒水，銷售酒水並讓客人領略酒的文化和風情的人員！
從事工作
酒吧清潔、酒吧擺設、調製酒水、酒水補充、應酬客人、傳播酒文化和日常管理等。
實施人員
1、專門從事調酒的專業服務人員
2、專門從事行業研究和調酒文化推廣人員
3、從事與調酒行業相關的工作人員
申報條件
1、助理調酒師（具備以下條件之一者可申報初級職業資格）
①具有高中及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經助理調酒師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，經助理調酒師正規培訓達到規定標準學時。
2、調酒師(具備以下條件之一者可申報中級職業資格)
①取得助理調酒師職業資格證書，連續從事調酒工作1年以上，經調酒師正規培訓達到規定標準學時。
②具有中專及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經調酒師正規培訓達到規定標準學時。
③具有大專及以上學歷，經調酒師正規培訓達到規定標準學時。
3、高級調酒師(具備以下條件之一者可申報高級職業資格)
①取得調酒師職業資格證書，連續從事調酒工作2年以上，經高級調酒師正規培訓達到標準學時。
②具有大專及以上學歷，連續從事調酒工作2年以上，經高級調酒師正規培訓達到規定標準學時。
③具有本科及以上學歷，連續從事調酒工作1年以上，經高級調酒師正規培訓達到規定標準學時。
4、調酒師技師
5、調酒師高級技師
認證機構國內比較權威的有:國務院國資委商業技能鑑定中心頒發的調酒師認證。
教材目錄
第一篇 調酒導論篇
第1章 酒的概述
1.1 酒的定義
1.2 酒的起源與發展過程
1.3 酒的類別
1.4 酒精與酒度
1.5 酒標
1.6 酒文化
第2章 調酒師概述
2.1 調酒的由來及發展現狀
2.2 調酒師的定義
2.3調酒師的素質
2.3.1 調酒師的基本職業素質要求
2.3.2 調酒師的職業道德素質要求
2.3.3 調酒師的專業素質要求
2.4 調酒師的職責與工作內容
2.5 調酒師的等級標準
2.5.1初級調酒師
2.5.2中級調酒師
2.5.3高級調酒師
第3章 酒吧概述
3.1酒吧的定義
3.2酒吧的分類
3.3酒吧的起源
3.4英國的酒吧文化
第二篇 調酒主體篇
第4章 釀造酒
4.1葡萄酒
4.1.1葡萄酒簡史
4.1.2葡萄酒的釀造與種類
4.1.3葡萄酒的鑑別與選購技巧
4.1.4葡萄酒的品評
4.1.5葡萄酒的服務與貯藏
4.1.6各國的葡萄酒（法國、義大利、德國）介紹
4.1.7舊世界和新世界葡萄酒
4.2啤酒
4.2.1啤酒的起源
4.2.2啤酒的特點、分類及世界著名啤酒的產地
4.2.3啤酒原料及釀造工藝
4.2.4啤酒的飲用及其適應人群
4.2.5啤酒的鑑賞與服務
4.3黃酒
4.3.1黃酒的起源
4.3.2黃酒的飲用方法
4.3.3黃酒的品嘗與服務
4.3.4世界著名黃酒的產地
4.4清酒
4.4.1清酒基礎知識
4.4.2清酒的分類及飲用方法
4.4.3清酒的品鑑、服務及保管
課程內容
講授酒水知識、中外名酒常識、茶文化、現代酒吧管理、酒吧工作程式、酒吧禮儀服務與顧客溝通技巧、雞尾酒的市場流行趨勢分析及其調製創新知識。系統傳授流行雞尾酒的調製技法、雞尾酒的配色與裝飾美化技巧、現代時尚花式調酒技藝、熱咖啡與冰咖啡等各式咖啡及女士青睞的義大利泡沫紅茶、各式奶茶等無酒精飲料的調製技術、中西式水果藝術拼盤、果雕的製作技術。
