調味品及其他食品加工技能綜合實訓

內容介紹

《食品專業"十一五"規劃實訓教材·調味品及其他食品加工技能綜合實訓》主要介紹醬油 、醬類、食醋、黃酒、豆豉、腐乳、醬菜等調味品，以及膨化食品、果脯、速食麵、糖果等食品的加工技能實訓。每一個實訓項目主要由基礎知識、實訓目的與要求、工藝流程、操作要點、注意事項、質量標準、操作考核要點及參考評分和常見問題分析等部分組成，在編寫過程中突出綜合實訓的特點，注重理論聯繫實際，淺顯易懂，力求培養學生的實踐能力。