微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性,使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的通透性能,細菌因此營養不良,不能正常新陳代謝,細菌結構功能絮亂,生長發育受到抑制而死亡。此外,決定細菌正常生長和穩定遺傳繁殖的核酸(RNA)和脫氧核糖核酸(DNA),是由若乾氫鍵鬆弛、斷裂和重組,從而誘發遺傳基因突變,或染色體嘁畸變,甚至斷裂。
設備特點:
1、乾燥迅速
微波乾燥與傳統乾燥方式完全不同。它是使被乾燥物料本身成為發熱體,不需要熱傳導的過程。因此,儘管是熱傳導性較差的物料,也可以在極短的時間內達到乾燥溫度。
2、乾燥均勻
無論物體各部位形狀如何,微波乾燥均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以乾燥均勻性好,不會出現外焦內生的現象。
3、節能高效
由於含有水分的物質容易吸收微波而發熱,因此除少量的傳輸損耗外,幾乎無其它損耗。故熱效率高、節能。它比紅外乾燥節能1/3以上。
4、防霉、殺菌、保鮮
微波乾燥具有熱效應和生物效應,能在較低溫度溫度下滅菌和防霉。由於乾燥速度快、時間短,能最大限度地保存物料的活性和食物中的維生素、原有的色澤和營養成份。
5、工藝先進
只要控制微波功率即可實現立即乾燥和終止。套用人機界面和PLC可進行乾燥過程和乾燥.工藝規範的可程式自動化控制。
6、安全無害
由於微波能是控制在金屬製成的乾燥室內和波導管中工作,所以微波泄漏極少,沒有放射線危害及有害氣體排放,不產生餘熱和粉塵污染,既不污染食物,也不污染環境。
技術參數:
型號:MEMD-F-P-12
頻率:2450±50(MHz)
微波輸出功率:12(Kw)
輸入電壓:380(V)
設備尺寸:6000x1500x2700(L*W*H)(mm)
設備重量:3(T)
傳動方式:履帶式
箱體顏色:銀白
腔體材料:304工業級不鏽鋼
微波泄漏限制:≤1(mW/c㎡)
箱體溫度:45(℃)
環境溫度:季節常溫
相對濕度:85(%)
適用物料
雞精、雞粉、雞高、牛高、味素;辣椒、辣椒粉、辣椒醬;香菇、香菇醬;豆瓣醬、番茄醬等醬體類;浸膏;腐竹;人造肉;豆皮;十三香;胡椒(粉),八角(粉);桂皮;茴香等。
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