西芹百合巴旦木

3.切好的西芹段。 5.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。 拌制過程1.控掉水分的西芹百合放在碗中。

食材

原材料

西芹、新鮮百合、新疆巴旦木。

調味料

食鹽、食用油、乾紅辣椒、花椒粒。

做法

西芹百合的處理

1.整株西芹順著一根根的西芹莖，從根部分離開，並把葉子摘下，用清水沖洗乾淨。
2.洗淨的西芹抽去筋條，放在案板上，用斜刀法也就是刀與西芹成45度角，順著西芹的長度把西芹切成段。
3.切好的西芹段。
4.新鮮百合順著百合的整個花骨朵紋路掰開，用刀切去根部。
5.去掉根部的百合用清水洗乾淨表面的泥污。
6.用手順著百合的花瓣掰開，並撕去百合表面帶有的雜色物質。

西芹百合的焯制

1.鍋內放入適量的清水大火燒開，放入切段的西芹。
2.大火煮製約2分鐘左右至西芹斷生。
3.放入百合。
4.大火煮製約1分鐘左右。
5.用漏勺把西芹和百合瀝水撈出。
6.立即用涼水沖涼降溫，控乾水分。

拌制過程

1.控掉水分的西芹百合放在碗中。
2.巴旦木剝去外殼，和西芹百合放在一起。
3.加入1/4茶匙食鹽調味。
4.炒鍋內放入適量的食用油，放入花椒和乾紅辣椒，小火炸至花椒略顯黑色出香味，撿去雜質。
5.榨好的香辣油潑在食材上。
6.用筷子攪拌均勻即可。