原料：
長米1 杯，素蝦仁6隻，胡蘿蔔、白色花椰菜、紅甜椒、黃甜椒、青椒、四季豆、金針菇各適量，新鮮香菇2朵，洋菇(蘑菇)6朵，薑末1大匙，巴西利末半小匙，素高湯2杯，鹽半小匙、素高湯粉1小匙、胡椒粉半小匙、番紅花粉半小匙
製法：
1、長米洗淨，瀝乾水分待用。
2、香菇、洋菇分別洗淨，切片；金針菇切除根部洗淨，撕成一條條；胡蘿蔔洗淨，切片；白花椰菜分切成小朵，洗淨；各種甜椒洗淨，切條狀；四季豆撕除兩旁老筋，洗淨，切小段備用。
3、準備_只平底鍋，加入4大匙橄欖油，加熱，先把薑末、新鮮香菇放入炒香，再倒入長米用小火慢慢拌炒，接著加入番紅花粉炒勻，再加入其他所有切好的材料，拌炒均勻後，倒入素高湯攪拌，並加入調味料拌勻。
4、最後蓋上鍋蓋，用小火慢慢燜煮至米熟透即可。
