西班牙海鮮湯

西班牙海鮮湯
主要材料：橄欖油1湯匙，蒜茸1粒，洋蔥粒1湯匙，香葉三片，番茄汁250毫升，白酒50毫升，魚上湯150毫升，紅辣椒粉少許，大蝦4隻，魚柳30克，青口肉30克，蜆肉20克，鹽和胡椒粉適量。
海鮮湯色彩鮮紅，令人垂涎欲滴，是餐牌上頭盤開胃菜的首選。

製法：
(1)以橄欖油炒香洋蔥粒及蒜茸，加入香葉。
(2)放入大蝦，煮至外殼轉色，加入其他海鮮料。
(3)加入白酒，待酒精蒸發後，加入番茄汁及魚上湯。
(4)加入紅辣椒粉，約煮5分鐘或至海鮮已熟。
(5)以鹽及胡椒粉調味，將湯盛入湯碗內，即可趁熱飲用。
心得：
購買魚柳時，可以選擇白色魚類，例如石斑魚、鱸魚等；不要選擇有顏色的魚類，例如馬鮫魚或鮭魚等。
美酒搭配：
來自DO Rueda產區的blanco Nieva白酒，配以甘美的海鮮，是個很好的搭配