西梅優酪乳麥芬

材料

用料：雞蛋3個、細砂糖80克、優酪乳160克、玉米油80克、低粉200克、泡打粉4克、食鹽3克、西梅肉100克。

做法

1、備齊用料，西梅肉切成小塊，紙杯套入模具中備用。
2、將雞蛋打散，加入細砂糖攪拌至蛋液顏色變淺，再加入優酪乳和玉米油混合拌勻。
3、將低粉、泡打粉和食鹽混合過篩，加入步驟1的蛋液混合物中拌勻。
4、將西梅肉加入麵糊中，輕而快地拌勻成蛋糕糊；此時烤箱180度預熱。
5、將蛋糕糊裝入裱花袋，擠入紙杯中，烤箱預熱結束後，送入烤箱中層，上下火烤制15分鐘左右即可。

注意事項

1、麵糊不要過度攪拌，動作要輕而快。
2、烤制溫度與時間可根據自家烤箱脾氣和麥芬上色情況而適當調整。
3、麥芬出爐後室溫晾涼，第二天享用風味口感更佳。
4、可將西梅肉換成葡萄乾、蔓越莓乾、核桃仁等不同果乾或堅果，做出不同種類的麥芬。