複合營養素

複合營養素定義

複合營養素是一種經過加工，特別配製的含有多種微量營養素成分的食品添加劑，又稱複合營養強化劑、營養素預混料。

複合營養素的種類很多，針對不同人群、不同生理特點、不同勞動強度等可設計不同配方。按照使用原料，可將複合營養素分為三種：1.由單一原料製成的預混料，如硒預混料、維生素A預混料、葉酸預混料等；2.由同類原料組成的預混料，如複合維生素、複合礦物質(複合微量元素)、複合胺基酸、複合核苷酸等；3.由兩類或多類強化劑組成的預混料，如維生素和微量元素、胺基酸等組成的預混料即複合營養素。

複合營養素的套用範圍

廣義的來說，營養強化劑可以套用到各個領域中，但在實際生產中並不是如此，有些產品其工藝和特性比較適合做營養強化，它的主要套用領域有：

保健品：這是一類比較適合的營養強化劑的產品，能夠充分的把營養強化劑的特點表現出來，精活速複合營養素、21金維他、高鈣片、黃金搭檔、成長動力等等。

麵製品：由於營養素多以粉末形式存在，它是一個很好的營養強化劑載體，目前使用較多的是國家推廣的麵粉“6+1”，此外還有營養掛麵、營養餅乾等。

飲液：水溶性營養素的良好載體，如B族維生素，常見的產品如礦物質水、脈動、紅牛等運動飲料等。

乳製品：純奶本身就含有很多的營養素，一般不需要強化，但是由於純奶的營養素又存在部分的不均衡，特別是用於嬰幼兒奶粉，因此國家標準制定了“嬰幼兒配方奶粉I段、II、III段的標準”，還有針對特殊人群的學生奶粉、女士奶粉、中老年奶粉等等。

複合營養素的發展趨勢

目前市場上的營養強化產品還是以維生素和礦物質為主導，在此基礎上進行了一系列的營養素改良，如添加膳食纖維、低聚糖、胺基酸、不飽和脂肪酸等等，餅乾等零食性質的產品多添加膳食纖維、低聚糖，滿足青少年及上班族的要求，嬰幼兒食品中多添加牛磺酸、不包括脂肪酸等，用於增強智力發育等。

當我們的生活水平從“溫飽”向“小康”發展的時候，人們的飲食就有了變化，這個時期開始營養強化劑也開始發展，從開始的維生素、礦物質，到後來的膳食纖維、胺基酸，再到現在的低聚糖、益生元，人們對於營養素的認識也在不斷進步。